湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑

作者： 艾家美厨

米酒粑粑、米酒粑、汽水粑粑，以前街上很多推小车的小贩会卖，现在为了市容市貌也不让卖了，现在有些酒店也有卖，但是已经没有那种香甜的味道的😊 现在总算把这个给复制出来了，我家妞吃了一个后评价说，好甜好香，跟以前吃过的一样吃好（有时候大街上还会碰到有卖的，但是也是可遇不可求，关键是碰到好吃的很难）

用料

• 米酒 400克
• 粘米粉 100克
• 低筋粉 100克

湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑的做法步骤

步骤 1

米酒搅打成米浆 我是用海氏厨房一体机HK53,也可用料理机、破壁机搅打 米酒是那种还有活性的，还会继续发酵的米酒，不要买超市那种包装好的密封装米酒，那种已经灭活，不会再发酵了 哪里有卖的？——自制或者买菜场的那种米酒

步骤 2

搅打好后的米酒浆

步骤 3

往米酒里加入粘米粉和低筋面粉，混合均匀至无颗粒

步骤 4

混合好后的状态

步骤 5

混合好的状态 粉量不是固定的，还是要根据米酒的液体量来判断，液体多就多加粉，液体少就少加粉

步骤 6

发酵好的状态，表面有很多小气泡而且不塌陷，气味是甜甜的酒香味，不要发到气泡开始塌了，已经有点酸了，那样成品也会酸 室温20多度发了近3个小时，时间温度仅供参考

步骤 7

不粘平底锅抹油，倒入一勺面糊，小火煎至有很多气泡，边缘不沾即可翻面

步骤 8

煎至表面金黄即可食用

步骤 9

补充一下关于米酒的 一定要用还可以发酵的 图上是我从菜场买回来不小心放了几个小时候的样子，因为在发酵所以出现了涨袋的现象

步骤 10

关于粘米粉，我一般用这种的 也可以自制，自制方法见我的另外一个菜谱——自制米粉

湖北小吃——米酒粑、汽水粑粑、米粑粑的小贴士

可以头天晚上做好面糊，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天一早煎熟当早饭

菜谱创建时间：2018-05-29 19:24:17