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小米面饼的做法

小米面饼

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PeachBaby-小桃妈
今天跟一直关注的大四和小丫学做了一个好吃又简单的小米面饼,真的特别好吃,真是百搭的小饼!

用料

小米面饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料准备完毕,把小米面倒入盆里,用80克开水用筷子搅拌均匀放凉备用!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米面疙瘩凉了以后,把所有材料全部倒入小米面里(没有黄油的可以用无味道的其他油,橄榄油、玉米油都可以)揉成柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,大约30℃室温发酵了40到50分钟,两倍大,取出(发酵好的忘拍照了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的面按压排气,重新揉匀。然后分成六个剂子,每个大约70克。用手掌根部揉成圆形面团,底部收紧。盖上保鲜膜醒五分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后依次用手按成你喜欢的大小。我因为要放入摩飞方锅的格子里,就按成了差不多的大小(别擀太薄,我试过,口感不如厚的好吃)。然后底部可以放油纸,盖上保鲜膜继续发酵20到25分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热一下摩飞锅,也可以用平底锅(不放油),我大概中火热了一分钟,开小火,把面饼小心的放进去。盖上盖子,小火五分钟后翻面(太早翻面底部太软会变形),再五分钟即可。平底锅就两面小火各四五分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个里面的油和糖份量都不少,怕胖可以适当减少,但味道就没那么香甜。液体含量也要根据情况增减。不加蛋黄是因为蛋清更容易让组织松软可口。这个饼,做好后几个小时没盖保鲜膜放着都特别松软。

小米面饼的小贴士

这个方子换成玉米面也可以的。粗粮的粉,一定先用开水烫一下,可以去除粉里的生面粉味道,吃起来很顺口。小米面可以用自己用破壁机把小米打成粉。

菜谱创建时间:2020-03-28 20:16:56
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