大米饼（锅出溜）

作者： 玮7779

小时候路边总有小摊卖这种现摊的大米小饼（我们那里叫锅出溜😄不要问我为什么这么叫，我也不知道😄）现在已经找不到这种小摊了，只好自己学着做了，自己动手丰衣足食

用料

• 大米粉（粘米粉） 150克
• 中筋面粉 25克
• 白糖 25克
• 酵母 2克
• 水 200-210克

大米饼（锅出溜）的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入大碗内搅拌均匀盖上保鲜膜室温静置半小时后放冰箱冷藏发酵一夜

步骤 2

这是已经发酵好搅拌开的状态（粘稠且有流动性的）

步骤 3

发酵好的大米糊如图好多小气泡（闻一下没有发酸，发酸就是发酵过度了）

步骤 4

平底锅刷少量油

步骤 5

倒入如图1/3勺的大米糊为一个小饼的量，一锅摊5-6个，中间可以不摊因为爱糊

步骤 6

锅里喷些水，盖上盖焖3分钟（不用翻面）

步骤 7

下面金黄上面出这种小气泡并且没有白色干粉就已经熟了

步骤 8

厚度大概这样，口感软糯劲道

步骤 9

拳头👊大个一共17个

大米饼（锅出溜）的小贴士

1.如果是当天做注意不要发酵过度了，一般室温28度发酵大概1到1个半小时吧，注意观察状态，有很多小气泡 2.摊的时候注意饼有些厚度，个不用太大比较爱熟，记得洒水盖盖小火焖着

菜谱创建时间：2020-02-21 11:43:36