萝卜丝烧饼

作者： 王雪岩1984

烧饼包上萝卜丝馅，一口咬下去，酥香鲜软中带着芝麻的焦香。

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 1.5-2克
• 室温水 120克
• 油酥：
• 中筋面粉 80克
• 热油 60克
• 馅料：
• 白萝卜 250克
• 火腿 48克
• 虾仁 35克
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

萝卜丝烧饼的做法步骤

步骤 1

先把油酥调好，放凉

步骤 2

白萝卜擦细丝，开水焯一分半钟，捞出过凉水后挤干水分备用

步骤 3

火腿切丝，虾仁切小粒，跟萝卜丝混合在一起，调入适量的盐，少许糖和胡椒粉搅拌均匀冰箱冷藏备用。

步骤 4

200克面粉加1.5克酵母，用室温水和面，揉成光滑的面团后饧面20分钟。

步骤 5

饧好的面团擀开成长方形面片，厚度大约3毫米。

步骤 6

抹上油酥，再撒上一些盐

步骤 7

然后折三折

步骤 8

再次把它擀开，然后卷起来

步骤 9

揪成8个相等的面剂子，再把面剂两头对折捏紧，把它们全部都弄好。

步骤 10

把它稍微擀一下，包上萝卜丝馅，用虎口收口。

步骤 11

晚里放一点水，加一点点面粉搅成面糊。

步骤 12

用刷子蘸面糊水反复刷生坯表面，知道表面变得有黏黏的感觉。

步骤 13

锅烧热放油，把烧饼生坯蘸上芝麻，再将芝麻的一面朝下摆入锅中开始烙，

步骤 14

烙到两面上色定型以后，摆入提前预热好的烤盘里，上下火240度烤8分钟。（空烤盘提前放入烤箱里预热）

步骤 15

烤好的烧饼外酥内软，又带着芝麻的焦香味。

菜谱创建时间：2020-09-19 21:04:04