香葱肉松蛋糕

作者： 小贝手作

对于肉松类的蛋糕我真的是爱不释口！肉松蛋糕卷是我做过最多的，但是卷来卷去真的挺考验技术的，咱们今天这款不用卷，烤好直接切块吃就完事了，方便！简单！又好吃！刚开始学做蛋糕的新手宝宝一定要试试哦～ ♥️此配方适合28＊28cm方盘

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 80克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 香葱（葱白不要） 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 少许
• 白芝麻 少许
• 柠檬汁 几滴

香葱肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料就可以开始了，新手建议把全部材料称重后再继续接下来的操作！ 80g纯牛奶+70g玉米油（其他无味食用油也可以）+2g盐用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

大概搅拌一分钟左右成这样乳化的状态

步骤 3

加入过筛的120g低筋面粉，不要搅拌，用划“一”字的手法来回混合，有点粘稠没关系，混合至看不见干粉就行

步骤 4

取6个冷藏过的鸡蛋（每个带壳60克左右），打入无水无油的盆里，用你喜欢的方式分离蛋白蛋黄吧！分离出来的蛋黄放入面糊中，蛋白放冰箱冷冻十分钟

步骤 5

把蛋黄和面糊继续用划“一”字的手法混合均匀

步骤 6

像这样浓稠细腻，咱们的蛋黄糊就做好啦

步骤 7

取出冷冻过的蛋白，加入几滴柠檬汁开始用电动打蛋器高速打发

步骤 8

50g细砂糖分三次加入 打至粗泡加入三分之一细砂糖

步骤 9

打至细腻的泡泡时加入三分之一细砂糖

步骤 10

打至出现纹路时加入剩下的细砂糖转为低速打发

步骤 11

打至提起打蛋头出现大弯钩时停止

步骤 12

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用打蛋器或者刮刀翻拌均匀

步骤 13

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里

步骤 14

继续用翻拌的手法混合成细腻的面糊

步骤 15

提前预热烤箱160度 取出铺好油布的烤盘，把蛋糕糊从10-20cm的高处倒入烤盘，用刮刀把表面大致刮均匀，再轻轻晃动几下，让面糊均匀的铺满烤盘

步骤 16

撒上葱花（不要葱白）和肉松，随自己喜欢可以多放或者少放，再撒上白芝麻，喜欢沙拉酱的宝宝这时候挤上一些

步骤 17

轻震两下烤盘，放入预热好的烤箱

步骤 18

160度30分钟，最后五分钟注意观察上色情况，颜色够了及时加盖锡纸防止肉松烤糊 因为每个烤箱脾气不同，具体的时间温度大家根据自己烤箱灵活调节就好咯…

步骤 19

烤好后取出，从高处垂直摔一下

步骤 20

拎起油布取出蛋糕，把蛋糕放在烤网上，揭开蛋糕四周的油布散热，晾凉后就可以开始切块了，我把四周切掉了一些，成品会更好看，自己吃的话就不用在意细节啦！

步骤 21

每一块蛋糕都沾满了香葱、肉松和芝麻，太香了！！！

步骤 22

随自己喜欢切多大都可以，话说丘比沙拉酱加在蛋糕表面，真的很好吃！

香葱肉松蛋糕的小贴士

如果新手宝宝不太会翻拌手法，可以看看我之前其他作品录制的视频，链接放在这里咯：http://www.xiachufang.com/recipe/104710471/

菜谱创建时间：2020-09-15 09:45:51