南瓜派

作者： freesiaa

秋天又到了吃南瓜的季节，好像每个秋天都会做个南瓜派来mark一下～ 酥脆的塔皮搭配金灿灿的南瓜蛋奶馅儿，感觉非常治愈了～如果觉着南瓜派太朴素，可以简单的用奶油和莓果装饰一下，感觉颜马上就在线了～每次家里有朋友来，都喜欢做派，看似有点复杂，但如果用厨师机来制作还是非常快手的。派皮和内馅儿和都可以用厨师机来完成，只用把他们组装起来就可以了。这次用的是新入的博世的小型厨师机[博世·达人厨师机]MUMVC00LCN，3.9L的不锈钢搅拌碗，像10寸戚风蛋糕、两个450g吐司这类家庭烘焙完全可以满足，小体积清洗和移动起来也很轻松，推荐给大家～ get同款厨师机，可以戳这里：链接：https://m.tb.cn/h.VDHmUkK?sm=cca41f

用料

• #派皮
• 黄油 70g
• 低筋面粉 130g
• 鸡蛋 30g
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• #南瓜内馅儿
• 南瓜（生） 230g
• 鸡蛋 100g（2个）
• 淡奶油 125g
• 细砂糖 20g
• #装饰
• 淡奶油 150克
• 树莓 适量
• 蓝莓 适量
• 迷迭香 2根
• 糖粉 10克

南瓜派的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

这次用到的是Bosch博世的小型厨师机MUMVC00LCN，有四个颜色可以挑选，入的是比较保险的岩石灰～

步骤 3

【派皮】首先来制作派皮，给厨师机换上搅拌桨。

步骤 4

搅拌碗里加入黄油（无需软化）、糖粉、面粉、蛋液、盐。先开最低速（1档），让面粉混成粗砂状，在慢慢调到5档，等混合成没有没有干粉的面团即可。

步骤 5

面团取出后，在揉面垫上用按压的手法团成一个质地均匀的面团（如果室温太高，黄油会融化，这样面团会感觉比较洗，可以中途停下来两次，将面团放到冰箱冷藏10分钟左右，再继续操作）。

步骤 6

将光滑面团放入保鲜袋中，冰箱冷藏20分钟。

步骤 7

冷藏好的面团，取出放置10分制左右，恢复下室温。面团上下各放一张烘焙纸，用擀面杖向各方向擀开，最终擀成比模具稍大的圆形。

步骤 8

用烘焙纸把派皮转移到模具，把派皮压实在模具里，擀去顶部多余的塔皮。用叉子在塔皮上戳小洞（以免烤的时候塔皮凸起），冰箱冷藏备用。

步骤 9

【南瓜内馅儿】厨师机换上打发桨。南瓜切小块蒸熟，将蒸熟的南瓜、细砂糖、鸡蛋，淡奶油放入搅拌碗内，从1档慢慢加速到5档，搅拌2-3分钟，至混合均匀（南瓜里的纤维没有办法搅断，如果介意的话可以用搅拌机完成这步，或者将内馅的溶液过滤一道）。博世厨师机的搅拌路径是多维行星翻拌，搅拌效率还是很高的。

步骤 10

将南瓜馅倒入模具中。

步骤 11

南瓜派放入预热好170度的烤箱，中下层烤40分钟左右。

步骤 12

南瓜塔取出后，放置完全冷却才能脱模哦，否则派皮会碎。

步骤 13

厨师机换上打发桨，搅拌碗里倒入淡奶油和糖粉，从1档慢慢加速到5档，搅拌3-4分钟，至奶油9成打发。打发好的奶油装入裱花袋，用圆孔裱花嘴，在完全冷却的南瓜派上挤一圈奶油小球。

步骤 14

最后用树莓、蓝莓、迷迭香来装饰南瓜塔。感叹下小型厨师机比大厨师机用起来方便了好多，平时如果做蛋糕、吐司量不是很大的话，小型厨师机真的是女生的福音了～

步骤 15

好啦，我要开吃啦～

菜谱创建时间：2020-09-12 10:38:22