普洱烧肉的做法

普洱烧肉

1248人浏览 37人收藏 1人做过
看看其他做法
作者: Maple1204
Maple1204

普洱烧肉的用料  

普洱烧肉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 五花肉洗净,切麻将块,浸泡在加了少许料酒的冷水中十五分钟

  • 五花肉冷水下锅

  • 煮至肉块七成熟

  • 沥干水分

  • 普洱茶用热水浸泡两三分钟

  • 坐油锅,冷油时加入冰糖,小火,慢慢将糖熬制浅棕色

  • 加入肉块,翻炒,至冰糖液均匀粘裹于肉块上

  • 再加入茶水、老抽

  • 茶叶渣放入茶包中,大火,一起置于锅中与肉同烧

  • 煮沸后,转小火,慢慢煮至汤汁浓稠,肉酥软烂

  • 出锅

普洱烧肉的小贴士

1、冰糖的用量要根据自家口味酌情增减,我是700克肉搭配30克冰糖,感觉甜度正好
2、肉切好后,放在加入半杯料酒的冷水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可
3、将肉炒至糖色后,也可将肉转入砂锅中慢慢炖煮,不过水量要一次加足,我为了少洗一个锅就直接烧了,懒啊

菜谱创建时间:2011-10-28 16:38:27
App 内打开

普洱烧肉的其他做法

作者的其他菜谱