18 人做过
普洱烧肉
1248人浏览
37人收藏
1人做过
普洱烧肉的用料
普洱烧肉的做法步骤
将做法保存到手机-
五花肉洗净，切麻将块，浸泡在加了少许料酒的冷水中十五分钟
-
五花肉冷水下锅
-
煮至肉块七成熟
-
沥干水分
-
普洱茶用热水浸泡两三分钟
-
坐油锅，冷油时加入冰糖，小火，慢慢将糖熬制浅棕色
-
加入肉块，翻炒，至冰糖液均匀粘裹于肉块上
-
再加入茶水、老抽
-
茶叶渣放入茶包中，大火，一起置于锅中与肉同烧
-
煮沸后，转小火，慢慢煮至汤汁浓稠，肉酥软烂
-
出锅
普洱烧肉的小贴士
1、冰糖的用量要根据自家口味酌情增减，我是700克肉搭配30克冰糖，感觉甜度正好
2、肉切好后，放在加入半杯料酒的冷水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可
3、将肉炒至糖色后，也可将肉转入砂锅中慢慢炖煮，不过水量要一次加足，我为了少洗一个锅就直接烧了，懒啊
菜谱创建时间：2011-10-28 16:38:27
