普洱烧肉

作者： Maple1204

普洱烧肉的用料

普洱 带皮五花肉 冰糖 料酒 玉米油 水 老抽

普洱烧肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

五花肉洗净，切麻将块，浸泡在加了少许料酒的冷水中十五分钟

步骤 2

五花肉冷水下锅

步骤 3

煮至肉块七成熟

步骤 4

沥干水分

步骤 5

普洱茶用热水浸泡两三分钟

步骤 6

坐油锅，冷油时加入冰糖，小火，慢慢将糖熬制浅棕色

步骤 7

加入肉块，翻炒，至冰糖液均匀粘裹于肉块上

步骤 8

再加入茶水、老抽

步骤 9

茶叶渣放入茶包中，大火，一起置于锅中与肉同烧

步骤 10

煮沸后，转小火，慢慢煮至汤汁浓稠，肉酥软烂

步骤 11

出锅

普洱烧肉的小贴士

1、冰糖的用量要根据自家口味酌情增减，我是700克肉搭配30克冰糖，感觉甜度正好 2、肉切好后，放在加入半杯料酒的冷水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 3、将肉炒至糖色后，也可将肉转入砂锅中慢慢炖煮，不过水量要一次加足，我为了少洗一个锅就直接烧了，懒啊

菜谱创建时间：2011-10-28 16:38:27