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普洱烧肉的做法
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普洱烧肉

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作者: Maple1204
Maple1204

普洱烧肉的用料

普洱烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净,切麻将块,浸泡在加了少许料酒的冷水中十五分钟

步骤 2

五花肉冷水下锅

步骤 3

煮至肉块七成熟

步骤 4

沥干水分

步骤 5

普洱茶用热水浸泡两三分钟

步骤 6

坐油锅,冷油时加入冰糖,小火,慢慢将糖熬制浅棕色

步骤 7

加入肉块,翻炒,至冰糖液均匀粘裹于肉块上

步骤 8

再加入茶水、老抽

步骤 9

茶叶渣放入茶包中,大火,一起置于锅中与肉同烧

步骤 10

煮沸后,转小火,慢慢煮至汤汁浓稠,肉酥软烂

步骤 11

出锅

普洱烧肉的小贴士

1、冰糖的用量要根据自家口味酌情增减,我是700克肉搭配30克冰糖,感觉甜度正好 2、肉切好后,放在加入半杯料酒的冷水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可 3、将肉炒至糖色后,也可将肉转入砂锅中慢慢炖煮,不过水量要一次加足,我为了少洗一个锅就直接烧了,懒啊

菜谱创建时间:2011-10-28 16:38:27
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