手擂茄子

作者： 麦太

这道菜是经典川菜，味道香辣，十分下饭。摒弃了传统茄子油炸的做法，口感十分清淡。

用料

• 茄子 一个
• 大蒜 四瓣
• 青椒（长条） 3个
• 花椒油 1小勺
• 香油 1小勺
• 盐 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 蒸鱼豉油 1大勺
• 鸡精 1/8小勺

手擂茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切长条上笼蒸软备用

步骤 2

大蒜和青椒切成小块，放入擂钵捶打成很细的细末

步骤 3

将打好的青椒蒜泥末倒入碗中，加入所有调料拌匀，浇上蒸好的茄子即可

手擂茄子的小贴士

花椒油不可放多，否则会有些许苦味。花椒油我买的现成的，如果没有的话，自己用花椒粒炸一些出来也可。

菜谱创建时间：2012-09-02 23:13:18