姜汁藕片

作者： 雲山雲水

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。藕分品种，九孔的脆，适合凉拌；七孔的糯，适合炖。

用料

• 姜 1大块
• 藕 1节
• 糖 1匙
• 醋 勺
• 香油
• 小红辣椒

姜汁藕片的做法步骤

步骤 1

姜一大块（多放点有味），先切丝。

步骤 2

姜丝切沫。

步骤 3

姜沫用刀面拍一拍，或放入蒜臼子捣一捣，容易出味。能吃辣的可放入点切碎的小红椒。

步骤 4

姜沫加入香醋、香油、盐、白糖，调成姜汁备用。先做姜汁目的是让姜沫多泡一会儿，出味

步骤 5

藕削皮，切片，片越薄越好，考验刀功的时候。

步骤 6

烧开水后，将藕片下锅，煮三五分钟，捞出过一下凉水，装盘浇上姜汁即成。

姜汁藕片的小贴士

藕片切薄点。藕分品种，九孔的脆，适合凉拌；七孔的糯，适合炖。七孔藕外皮呈黄褐色，藕节短粗，个头较小。而九孔藕外皮呈银白色，体形细长而光滑，个头较大。七孔藕和九孔藕其实还有其他的名称，七孔藕开出的荷花是粉红色，故名红花藕，而九孔藕开出的荷花是白色，所以也被称作白花藕。

菜谱创建时间：2020-09-05 11:22:25