啤酒鸭(干锅鸭）

作者： 萍萍_cily

一顿吃不够的啤酒鸭，香到流口水。现在猪肉这么贵，鸭肉来凑数也不错呦。快行动起来吧！

用料

• 啤酒 半瓶
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 鸭肉 半只
• 香叶 2片
• 葱段 5段
• 蒜 2瓣
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 味精 半勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺

啤酒鸭(干锅鸭）的做法步骤

步骤 1

将鸭肉提前放入水中泡出血水，鸭身部分可以横向切完之后纵向再切，切成小块。块儿的大小大概是人的手掌的1/4，可酌情掌握。

步骤 2

找准腿骨缝，将鸭腿卸下来剁成三段。

步骤 3

期间鸭皮上面有鸭油，可以留两块。切成小块备用。

步骤 4

将鸭肉放入水中进行再次清洗，放置一旁备用。

步骤 5

准备八角1个，香叶2片，桂皮1个，还有蒜和葱段，蒜不要切太碎。

步骤 6

锅内加水

步骤 7

冷水下锅，加入鸭肉，沸腾之后3分钟出锅(可酌情加姜片哈)因为是啤酒鸭，所以不加问题也不大

步骤 8

锅内会出现浮沫脏东西，期间可用勺子捞出血沫。

步骤 9

三分钟之后将锅内的鸭肉捞出温水冲洗。一定是温水，不然血水就锁进鸭肉里了。

步骤 10

将鸭肉捞出温水

步骤 11

热锅烧油，油不用太多。油温稍微烤手，并加入准备好的鸭子的肥肉。

步骤 12

将鸭油煸至金黄

步骤 13

加入准备好的香叶，八角，葱段，桂皮，葱末，小火煸炒一分钟。一分钟后可以加入鸭肉。

步骤 14

大火至鸭肉金黄，如果感觉要糊一定勤翻，期间准备好半碗清水在旁边。

步骤 15

加入盐，糖，味精，生抽，老抽，少许耗油，辣椒丝。翻炒，将鸭肉煸至成这样，转小火，加入啤酒和半碗清水。

步骤 16

大火烧开后转中火盖好锅盖。

步骤 17

待汤汁吸收一部分后，起锅盖。

步骤 18

到这种样子的时候可以转大火，开始收汁，一定要不停翻炒，防止粘锅。会颠勺的宝宝们，可以大显身手。

步骤 19

炒到汤汁收尽便可以准备出锅了。

步骤 20

啦啦啦，可以出锅喽。

啤酒鸭(干锅鸭）的小贴士

1.想吃烂一点的鸭肉可以放入高压锅或者多放一些水。 2.放一些辣椒味道会更佳。 3.油要比平时炒菜要少，鸭子会出油，放的油太多，最后收汁就会有很多油，会过于油腻。 4.大家有好的建议或者问题可以留言共勉哦， 尽情享用美食吧 : - ）

菜谱创建时间：2020-09-04 22:20:05