凉拌凤爪

作者： 圈圈菜

之前搜索过，介个菜品基本没有正品做法，今天冒昧上传，介个菜品是偶小时候到现在经历了10多年的菜，每逢大年三十家里必备的菜嗷，很受欢迎，基本每年4-5板的鸡爪全部消灭。。。希望大家能喜欢，嘿嘿

用料

• 鸡爪
• 香菜 适量
• 大蒜 1头
• 香油 适量
• 糖 少量
• 盐 适量
• 辣椒油
• 葱花 适量

凉拌凤爪的做法步骤

步骤 1

锅中倒水将鸡爪（剪掉爪尖），煮烂（可以在煮的时候加入八角、桂皮、花椒，这个根据个人喜好，不放也可），一般8-10分钟。

步骤 2

将煮熟的鸡爪去骨（大骨棒），凉置一会。

步骤 3

将切好的大蒜末、香菜、葱、以及调制好的辣椒油、香油、糖、盐倒入去骨的鸡爪调制。

凉拌凤爪的小贴士

个人感觉这道菜主要以蒜香为主，味道可以根据个人喜好。1.大蒜切末过程中加少量水，拌的过程中容易入味。2.鸡爪煮制过程中，使用筷子插入爪子的肉垫，以轻松插入为好。3.炸制辣椒油过程中可以根据喜好放入少量芝麻。

菜谱创建时间：2012-09-02 19:52:09