鱼虾荟萃波奇饭

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

作为一个无辣不欢的广西人，自从来到江浙沪，逐渐爱上了浓油赤酱的上海菜，还有一道画风不太一样的水晶虾仁。水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁如水晶般晶莹透亮，颗粒饱满透着一股原汁原味的鲜甜。改良版虾仁佐以鲜嫩的鱼片，不多加调味，保留鱼虾的鲜甜，搭配当季鲜蔬，这碗鲜美的鱼虾荟萃波奇饭，让人鲜掉眉！ 说到波奇饭，米饭也至关重要！我家一直吃金龙鱼的乳玉皇妃，最近换了这款稻谷鲜生。精选优质稻谷，孕育在生态湿地稻米核心产区，低温藏谷保持水稻活性。采用适度加工技术，不做过度抛光，保留了大米的营养物质和鲜美的口感。真空锁鲜，保质期只有9个月，比起市面上12-18个月保质期的大米更鲜活！掀开电饭锅，伴随着人间烟火气，清香的大米味道扑鼻而来，大米柔韧弹牙！ 9月4日-10月8日，免费申领金龙鱼稻谷鲜生大米，上传你的城市特色鲜活波奇饭菜谱，就有机会赢取金龙鱼多重好礼哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/juno/cms/2998 9月4日-17日，购买食谱同款金龙鱼稻谷鲜生大米，2件6折。戳链接了解详情：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a3204.7933263.0.0.7715225883a6Zy&id=618378510593&rewcatid=50516046

用料

• 金龙鱼稻谷鲜生大米
• 巴沙鱼柳 一片
• 虾仁 20只
• 毛豆 50克
• 玉米 50g
• 彩椒 一小块
• 黄瓜 1/4根
• 番茄 半个
• 鸡蛋（蛋清） 1个
• 料酒 1勺半
• 生姜 一片
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 蒸鱼豉油 1勺
• 小葱 5根
• 白芝麻 少许

鱼虾荟萃波奇饭的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

玉米粒和毛豆分别焯水煮熟，沥干水分备用。

步骤 3

黄瓜、彩椒、番茄用盐搓洗表皮，冲洗干净分别料理备用。

步骤 4

虾仁清洗干净黏液，用厨房纸轻轻擦干水分。加半勺料酒，1/3个蛋清，一勺淀粉，两指捏一咪咪胡椒粉和盐，抓匀码味去腥，加一勺油抓匀封油，放冰箱冷藏。

步骤 5

巴沙鱼柳切厚片，加入剩下的蛋清，一勺料酒，姜丝，一勺淀粉，两指捏一咪咪胡椒粉和盐，抓匀腌渍半小时以上。

步骤 6

水沸后下巴沙鱼柳焯水煮熟，沥干水分放入盘子里。

步骤 7

撒一把葱花，一点白芝麻，淋上蒸鱼豉油，泼一勺热油。热油滋啦滋啦激发出葱香，鱼肉更嫩滑鲜美。

步骤 8

另起锅，油温六成热滑入虾仁翻炒。

步骤 9

双面煎制变色，撒一点葱花提香。

步骤 10

米饭煮好啦，金龙鱼稻谷鲜生来自黄金产地稻花香米，有淡淡的稻米清香味。

步骤 11

码上全部食材，撒一点葱花和白芝麻。红的白的黄的绿的（不经唱起来了） 五彩斑斓，是不是很有食欲哈哈哈哈。

步骤 12

虾仁和鱼肉不加过多的调理，保留食材原汁原味，泼鱼的葱油拌入米饭特别好吃。

步骤 13

大米颗粒饱满，嚼起来有韧性，搭配鲜嫩的鱼虾，一碗“鲜活”波奇饭，开动吧！

鱼虾荟萃波奇饭的小贴士

1. 虾买新鲜的，现剥虾仁 2. 鱼虾一定要先腌渍码味去腥 3. 泼鱼的葱油可以多一点，拌饭好吃

菜谱创建时间：2020-09-03 11:36:50