广东汤谱之健脾益胃柴鱼莲藕花生煲猪骨

作者： 泉水森林de面包

这是一锅香气四溢的汤 🙈🙈🙈 柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，柴鱼非常适合用来煲汤、煲粥。 柴鱼汤性平，味甘，高营养、低胆固醇，含有丰富的优质蛋白质，且柴鱼中含有氨基酸和含氮物质，能够使汤味鲜美，食用柴鱼汤有很好的健脾开胃、强健身体的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。

用料

• 莲藕 3节(550克)
• 花生 85克
• 猪骨 350克
• 柴鱼干 100克
• 陈皮 1片
• 姜片 三片

广东汤谱之健脾益胃柴鱼莲藕花生煲猪骨的做法步骤

步骤 1

莲藕削皮、切块备用。 用刀背将柴鱼干剁得稍微松散一点，砍块备用。

步骤 2

猪骨、花生清洗干净。

步骤 3

猪骨冷水下锅，大火烧开后焯水两分钟，捞起备用。 在焯猪骨的开水中倒入花生，焯水大概两分钟即捞起。

步骤 4

起油锅下姜片稍微爆香，落柴鱼翻炒一分钟后，将猪骨也倒入大火翻炒一分钟。

步骤 5

滋入没过猪骨和柴鱼的开水，大火烧开即息火。

步骤 6

将炒锅里的柴鱼、猪骨、汤一起倒进汤锅里，加入适量的水，落莲藕、花生、陈皮大火烧开转文火煲一小时。 喝汤前落盐调味即可。

广东汤谱之健脾益胃柴鱼莲藕花生煲猪骨的小贴士

1，柴鱼需要用油锅、姜片爆一下去腥，炒过的柴鱼香味才能带出来。 2，陈皮虽然只用一小片，却是点睛，家里备些好点的陈皮，可以用来焖菜、煲汤、泡茶。 3，煲汤控制在一小时，避免嘌呤问题。喝汤前加盐既增鲜，又减少钠摄入。

菜谱创建时间：2020-09-02 17:56:13