用APP打开
咸香软糯、食过返寻味的广式传统芋头糕的做法

咸香软糯、食过返寻味的广式传统芋头糕

38.2万人浏览 1.5万人收藏 192人做过
APP中查看更多做法
泉水森林de面包
今天来个传统糕点~芋头糕,这个糕点,在广东茶楼上被翻牌的频次很高很高。 网上试探性搜了搜方子,有用鸡精的,有用胡椒粉的,还有各种香料的,不禁虎躯一震,这还是广东糕点吗?还是广东银吗?说好的利用食材天然味道呢。。。呢。。。 这个方子,是我那在老家开了几十年小食店的家婆传授给我的,只见她三除两下,一顿操作。。。。。。搞定。 膜拜中~等等,材料用量我还没有记录哪🙄🙃

用料

咸香软糯、食过返寻味的广式传统芋头糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芋头、腊肠切粒,虾米洗干净备用。 粘米粉加入刚可成团的水,揉面几分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肠、虾米起油锅爆香即盛起。 芋头用猪油爆炒几分钟,加足够的盐调好味道,放入浸过面的开水,烧开后即息火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加适量的水到揉好的粘米粉面团中,水量刚可以流动即可,加盐调味搅拌均匀。 然后将芋头连汁一起倒入粘米粉水中,搅拌均匀。最后的水量见视频,从汤勺流下来可以流得干净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将芋头粘米粉水倒入模具,再将腊肠、虾米均匀的撒进去,用汤勺搅匀。 大火烧开后上锅加盖全程大火蒸30~35分钟(筷子插入不粘为之熟),在表面撒上花生碎、葱花即可。

咸香软糯、食过返寻味的广式传统芋头糕的小贴士

1,粘米粉用水磨的靓。刚开始时用成团的水揉过粉团,口感会软糯中带点韧性。 2,方子用直径31CM的披萨深盘,需根据自己家里的模具调整食材用量。 3,水量的话慢慢加,加至视频中的量。我家那高手动作实在太快了,来不及称。 4,成品可煎可蒸,煎完那个香味扑鼻OMG

菜谱创建时间:2020-06-04 18:41:04
打开App收藏