秋葵炒牛肉

作者： 拾味爸爸

秋葵中的粘液不仅含有丰富的糖类物质和可溶性膳食纤维，而且非常适合搭配肉类一起烹饪，让肉质更加鲜嫩。今天分享一道简单的快手小炒，鲜嫩的牛肉丝配上清爽的秋葵，好吃不腻，非常适合全家老少！

用料

• 牛里脊肉 150g
• 秋葵 100g
• 甜椒 20g
• 植物油 5g
• 玉米淀粉（生粉） 5g
• 蒜末 3g
• 生姜丝 2g
• 生抽 2g
• 盐 2g

秋葵炒牛肉的做法步骤

步骤 1

150g牛里脊肉逆纹理切成细丝。 牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，把纤维切断，炒出来的牛肉才不会咬不动。

步骤 2

加入5g植物油，5g玉米淀粉（生粉），2g生抽和2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。 腌制除了可以去腥外，油脂和淀粉的浸润也会让肉质炒后更加鲜嫩。

步骤 3

烧一锅水，把100g秋葵放入开水中焯约30秒。 秋葵焯一下水可以减少秋葵粘液，让菜品清爽不粘。

步骤 4

捞出后过冷水，保持鲜脆的颜色和口感。

步骤 5

沥干后切成小段。

步骤 6

20g甜椒洗净切细丝。

步骤 7

炒锅热锅加油，把牛肉丝倒入。

步骤 8

中大火翻炒至牛肉变色。 牛肉丝很容易熟，如果和别的食材一起炒，很容易炒老，所以单独炒至变色后就要及时关火。

步骤 9

盛起备用。

步骤 10

重新热锅加油，把3g蒜末倒入，炒出香味。

步骤 11

接着倒入甜椒丝，炒至变软。

步骤 12

接着倒入秋葵，中大火翻炒约1分钟。

步骤 13

再倒入牛肉丝，炒匀后调入2g盐。

步骤 14

再次炒匀后，即可出锅

步骤 15

一次吃不完，可以放冰箱分两次吃。

步骤 16

完成

秋葵炒牛肉的小贴士

工具：炒锅、汤锅 熟练耗时：30mins（不含腌制时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集； 搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

菜谱创建时间：2020-09-01 12:00:34