苏格兰溏心蛋

作者： 食肆巷子

收到黄天鹅无菌生食蛋，做了枚洋气的苏格兰溏心蛋😄。极具肉感的酥脆“蛋壳”包裹着爆浆的溏心蛋，甭提多好吃了。

用料

• 鸡蛋 4颗
• 猪肉馅 180克
• 面包糠 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 2瓣
• 生姜 两片
• 小葱 1棵
• 胡椒粉 少许
• 白糖 少许

苏格兰溏心蛋的做法步骤

步骤 1

符合生食标准的黄天鹅无菌蛋～

步骤 2

从冰箱取出鸡蛋放置室温。凉水下锅煮6—7分钟，关火后放入冰水中。

步骤 3

剥去蛋壳。

步骤 4

猪肉切块，放入绞肉机，加入葱、姜、蒜搅打成肉糜。

步骤 5

搅好的肉糜加入盐、料酒、生抽。

步骤 6

加入少许胡椒粉、白糖和蚝油，顺着一个方向搅匀上劲。

步骤 7

将鸡蛋包裹上一层肉糜。

步骤 8

另取一枚鸡蛋磕入小碗里，打散。

步骤 9

将肉蛋先均匀的裹上一层淀粉。

步骤 10

再裹上一层蛋液。

步骤 11

最后裹上一层面包糠。

步骤 12

锅里油温烧至六成热，放入肉蛋，炸到肉蛋微黄定型后捞出。

步骤 13

第二次复炸至肉蛋外皮金黄即可。

步骤 14

切开看看里面爆浆吗？

步骤 15

喜欢的试试吧！

苏格兰溏心蛋的小贴士

鸡蛋我煮了6分多一点时间，蛋黄是半凝固的状态，想要蛋黄全流动煮5分钟就差不多。

菜谱创建时间：2020-08-29 13:11:56