【大徐0油烟厨房】——毛血旺

作者： 大徐美厨

上午一位小姐姐问我小美能不能做毛血旺，福灵心至，发现我的下厨房菜谱里面还没有辣味食谱，决定自己动手来一盆毛血旺。这是我菜谱里面第一个辣的菜哦！家有饮食清淡的大妞，很少做辣。但是大徐很喜欢吃辣哦🤗所以～以后会定期推出辣味食谱哒！敬请关注！

用料

• 鸭血 半块
• 黄豆芽 60克
• 魔芋片 100克
• 肥肠/肚丝 100克克
• 海带 50克
• 豆皮 50克
• 重庆麻辣火锅锅底料 50克
• 花椒 20粒
• 葱 15克
• 豆瓣酱 50克
• 姜 5片
• 红辣椒（根据自己口味） 5-10个
• 生抽 20克
• 水 1000克
• 香菜 3根
• 油 30克
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 小茴香（可省略） 一小撮
• 草果 1粒
• 酒酿 30克

【大徐0油烟厨房】——毛血旺的做法步骤

步骤 1

葱、姜、辣椒、花椒、油、豆瓣酱、火锅底料放入主锅，6分钟/温度V/速度1爆香后。 插上蝴蝶棒，并在主锅中加入水、海带、黄豆芽和剩余香料，时间10分钟/温度100/速度1反转煮开。

步骤 2

把剩余除了香菜之外的食材全部放入主锅（食材放蝴蝶棒两侧，尤其是豆腐和鸭血）时间8分钟/温度100/速度1反转。

步骤 3

时间到🎶响起撒香菜段，出锅装盘享用。

步骤 4

美食顾问大徐，欢迎留言讨论、收藏、试做。

【大徐0油烟厨房】——毛血旺的小贴士

主要是汤料，菜品可随机调整，家有的全扔进去，想吃啥放啥，百变毛血旺。大虾、肥肠、虾球、毛肚......小美版的全程无油烟，比传统毛血旺少很多油。

菜谱创建时间：2020-08-28 14:15:17