大徐美食——减肥餐炒土豆窝窝

作者： 大徐美厨

春天不减肥，夏天徒伤悲，土豆是减肥餐必不可少的存在，低热量主食妥妥滴！

用料

• 土豆 2个
• 土豆淀粉 100克
• 盐 1克
• 西红柿 1个
• 瘦肉 100克
• 葱花 10克
• 姜片 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 10
• 老抽 5克
• 花椒粉 1克
• 胡椒粉 1克
• 水 150克
• 油 20克

大徐美食——减肥餐炒土豆窝窝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切麻将块8分钟/50℃/速度5清洗后放入冷冻30分钟以上。 土豆去皮切片，20分钟/V/速度1蒸熟。

步骤 2

蒸熟的土豆片大约350克放入主锅加盐8秒/速度6-8打成土豆泥，加入土豆淀粉速度3-6逐渐加速混合。

步骤 3

取一团搓成圆球，用筷子粗的一头戳个窝窝（想省事的直接搓圆球也行）

步骤 4

主锅加水，放入网筐，18分钟/100℃/速度3.5，水温达到100℃把做好的土豆窝窝下锅，煮到土豆窝窝漂起来就可以捞出，过冷水。

步骤 5

冷冻后的肉块放入主锅6秒/速度7或8打成粗颗粒肉馅儿。

步骤 6

西红柿切块，葱姜蒜切好备用。喜欢吃辣的朋友，可以加2个辣椒。

步骤 7

热锅凉油，先放肉馅儿炒变色，加葱姜蒜、花椒分、胡椒粉、生抽、老抽拌炒，炒至肉粒颗颗分离盛出备用。锅里剩余的油直接加入西红柿爆炒出红汤，加入炒好的肉馅儿，放入土豆窝窝，翻拌均匀，加入水，焖2-3分钟，收汁盛出享用。

步骤 8

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大徐美食——减肥餐炒土豆窝窝的小贴士

1. 没有土豆淀粉用木薯粉代替，加了土豆淀粉或者木薯粉的土豆泥做出来Q弹有嚼劲儿，其他淀粉没有弹性。 2. 土豆蒸熟后晾干水，土豆泥太稀不好整形，感觉稀的时候也可以加少量面粉容易定型。不喜欢加面粉的手心抹油防止黏手。 3. 我用小美煮土豆窝窝时是做一个下锅一个，也可以全部做好，一起下锅。 4. 可以做成喜欢的形状：圆形、橄榄形等，一次可以多做一些，冰箱冷冻储存，随时随取，方便快捷。

菜谱创建时间：2020-04-03 20:04:59