先做焦糖。白糖和清水按照图片的比例中火在锅中加热。糖的颜色会慢慢变深。
到深褐色就关火,放置10分钟再加30g水稀释。
煮好的焦糖。
布丁部分混合奶油和牛奶,按照图片的比例。
碗中两个鸡蛋搅匀。
取一些香草籽。
把香草籽丢入锅中,跟奶油牛奶混合物一起加热。
奶液冷却到80°左右一点点缓慢倒入蛋液中
撇去浮沫。
容器底部倒上一层焦糖。
再倒入蛋奶液。
封上锡箔纸。
烤盘放一些水,把包好的蛋奶液放在烤盘中。
烤箱提前预热到150°,烤45分钟。
烤好的布丁用牙签沿着碗周围划一圈,然后倒扣在盘子中。
倒扣。
完成!