酱爆墨鱼干

作者： 龙宝美食小厨房

墨鱼里含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，吃它有补脾益气的好处。墨鱼用来煲汤或者爆炒都不错。我家先生就很喜欢吃酱爆的墨鱼干，搭配韭菜花，加点黄豆酱简单一炒，下酒又下饭。

用料

• 墨鱼干 200克
• 韭菜花 150克
• 蒜米 5瓣
• 姜 一块
• 辣味黄豆酱 2勺
• 油 适量
• 孜然粉 1/4勺
• 料酒 一大勺

酱爆墨鱼干的做法步骤

步骤 1

墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分

步骤 2

生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片

步骤 3

韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度

步骤 4

热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味

步骤 5

加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替

步骤 6

先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生

步骤 7

加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味

步骤 8

加入适量的孜然粉翻炒均匀

步骤 9

按照家人的口味，加入适量的盐调味

步骤 10

酱香浓郁，下酒又下饭，比烧烤还香

步骤 11

营养又解馋

菜谱创建时间：2020-08-25 14:42:53