鱼香肉丝（东北版）

作者： 冯小超biubiubiu

正宗的鱼香肉丝是川菜，里放的是笋丝，很甜，但到东北这后被改良了，把笋丝换成了辣椒丝，依旧有甜味，但是以咸味为主

用料

• 瘦肉 400克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 木耳 5朵
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 干淀粉 适量
• 大葱 1根
• 姜 一块
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 味精 适量
• 水淀粉 适量

鱼香肉丝（东北版）的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，加入2勺料酒，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一个鸡蛋的蛋白，加入适量的淀粉，用手抓匀腌制10分钟

步骤 2

木耳热水泡发撕成小块，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用

步骤 3

调酱汁：适量白醋➕适量白糖➕一勺盐➕两勺生抽➕1勺老抽➕一点清水➕适量水淀粉

步骤 4

锅中加油，油热后加入处理好的瘦肉迅速划散炒至泛白后备用

步骤 5

胡萝卜丝煎3分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 6

接着加入葱姜蒜末，木耳，青椒丝炒熟

步骤 7

然后加入瘦肉一起翻炒至混合均匀，肉熟

步骤 8

最后淋入酱汁，加点味精，翻炒均匀后出锅装盘，这样一道鱼香肉丝就制作完成了

鱼香肉丝（东北版）的小贴士

糖醋不要太多

菜谱创建时间：2020-08-24 20:43:20