豆豉粉丝蒸扇贝（附清洗过程）

作者： 卷毛小安

本来买了做潮汕海鲜粥的，少爷们不买账，算了，粉丝蒸一蒸吧。

用料

• 扇贝 4只
• 清美绿豆粉丝 1把
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 豆豉 2勺

豆豉粉丝蒸扇贝（附清洗过程）的做法步骤

步骤 1

四个扇贝，自己开自己洗。为了给你们演示清洗的过程。

步骤 2

小刀沿着贝壳内缘伸进贝壳内，慢慢切割，割断背肌，就能打开贝壳啦。两边都按照这个方法把贝肉完整割下来。

步骤 3

壳打开是这样的。

步骤 4

贝肉清洗。这个黑黑的沙囊（不知道学名，反正就这个黑黑的东西）剪刀剪去。

步骤 5

还有这条沙线，也要剪掉。其他部分小心地小水流清洗，洗去沙粒。

步骤 6

贝壳用小牙刷刷洗干净，清洗之后的贝肉重新盘回贝壳上。

步骤 7

清美绿豆粉丝一把，温水泡软。盘在贝肉上。

步骤 8

没来得及去买豆豉。正好手边有一盒开着的豆豉鲮鱼，就借用一下吧。

步骤 9

蒸鱼豉油，糖，少许白开水调好味汁，浇在粉丝贝肉上，，堆上豆豉。

步骤 10

水烧开，贝壳放入，大火蒸12分钟。关火，撒上葱花，盖上盖子闷3分钟。

步骤 11

出锅，摆盘。够鲜！

菜谱创建时间：2020-08-24 16:50:48