全麦熏鸡甜椒马苏里拉馅饼｜墨西哥Quesadilla

作者： 郑赵二二

自己没有刷三遍以上的菜谱我也不会发的…这个馅饼是Zinet教我的第二道料理（第一道是tofu bowl），虽然在腐国的日子无比想念the street food king —— 煎饼果子，不得不承认墨西哥的街头馅饼也是好吃到让人感叹的 食材备齐后20分钟内搞定，食材可做两人份，馅料略有剩余～做早晚餐都非常合适，全是i我爱的元素！ 1. 全麦面粉若用高筋面粉替代，水量减至105g左右 2. 可以不加泡打粉 3. 加盐和糖是为了调味，成品吃不出明显咸or甜。如果不想放糖也可以，盐则不可省 4. 热水和面，用手摸略烫的温度（不是开水） 5. 橄榄油最好不省略，不然不够松软 6. 建议一次性多做几个单饼，保鲜膜分隔后放入冷冻。后续可做taco、quesadilla、fajita等等，平时炒菜配大饼也不错

用料

• #墨西哥饼皮 可做5张
• 全麦面粉（可换成高筋面粉） 200g
• 泡打粉（可不加） 1/2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 糖/代糖（可不加） 5g
• 50度热水 125g
• 橄榄油 1 tbsp
• #馅料
• 鸡胸肉 200g
• 红甜椒丁 50g
• 玉米粒 50g
• 马苏里拉芝士 少许
• #腌鸡胸料（按配方来保证好吃！）
• 烟熏甜椒粉（smoked paprika） 1/2 tbsp
• 孜然粉 1/2 tbsp
• 蒜粉 1/2 tsp
• 泰式甜辣酱 1/2 tbsp 约5g
• 盐 2g
• 橄榄油 少许

全麦熏鸡甜椒马苏里拉馅饼｜墨西哥Quesadilla的做法步骤

步骤 1

先来准备单饼： 面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀，然后缓慢加入热水搅成絮状。不用过度揉面，盖盖子醒面30分钟以上，醒好的面轻松可以揉至光滑面团。然后分为4-5个小剂子，盖保鲜膜醒发10分钟，擀开成非常薄的饼皮（一定要薄，不然就是馕了ಠ_ರೃ吧

步骤 2

擀好的饼皮用盘子压成圆形（不在意外形的可以忽略），锅中不放油开中火热锅，转小火放入饼皮，烙至一面鼓泡后稍微等几秒，再翻面10-15秒后即可拿出，记得加盖湿布防止变干。 然后继续做下一个（我习惯于擀一个烙一个，全擀完再烙操作起来略麻烦），直到所有的饼准备好。

步骤 3

然后来准备馅料： 鸡胸肉切成块，不要太小太碎，但也不要太大，放入调料腌制10-15分钟即可；期间准备红椒丁，红椒半个切丁即可

步骤 4

腌制好鸡胸后，锅中放入少许橄榄油，倒入鸡胸翻炒

步骤 5

炒至变色全熟（期间会出水，继续炒）

步骤 6

加入红椒丁翻炒3-5分钟，所有材料炒熟后放在一旁备用

步骤 7

找一个平底锅，无油放入做好的全麦卷饼，开中火，烙1分钟，转小火

步骤 8

以中间为界限，在一边铺上炒好的鸡胸红椒丁

步骤 9

放上马苏里拉奶酪，（Cheddar也可以，mozzarella拉丝效果更好），继续最小火烙3-5分钟至马苏里拉融化。一定全程小火不然底部可能会焦

步骤 10

如图，将近一半的饼皮上覆盖馅料，但是不要盖太满否则不好翻动

步骤 11

在饼皮底部没有完全变焦脆之前，将另一半饼皮从中间折回来盖上，因为是很小的火，直接用手就行。

步骤 12

完成～切开如封面图！！

菜谱创建时间：2020-08-20 10:21:21