「灯影牛肉丝」在家也可以做出餐馆的味道

作者： 陆零贰食堂

每次出远门，都会在出发前买很多零食傍身，灯影牛肉丝便是每次的必备 以前总是想，是什么样的能力才可以把牛肉做到这么好吃，让人欲罢不能 后来我总结了其他厨友的做法和自己的理解 复刻了这道小食儿

用料

• 牛肉 500克
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 白糖 5小勺
• 鸡精 1勺
• 食用盐 1.5勺
• 十三香粉 2.5勺
• 花椒粉 3勺
• 粗辣椒粉 适量
• 花椒油 2勺
• 白芝麻 很多克

「灯影牛肉丝」在家也可以做出餐馆的味道的做法步骤

步骤 1

牛肉选较瘦的部位，比较容易撕，不一定非要牛肋条 准备好的牛肉洗净后冷水下锅，加入小葱、姜片、料酒 水开后撇去浮沫，盖上盖中小火煮1小时

步骤 2

接下来这步很关键 煮好的牛肉捞出放凉 抓个人美心善闲出屁的小姐姐 将牛肉撕丝越细越好

步骤 3

锅中加入菜籽油，油温烧至七八成热（筷子点入锅中起泡） 下入撕好的牛肉中小火炸酥，炸得过程中加少许生抽（夹一点试一下炸到你想要的口感） 转最小火，加入备好的辣椒面、十三香粉、花椒面翻炒均匀。 加入盐、白糖、鸡精调味。 加入大量白芝麻（差不多每一条牛肉丝上都裹得很多）少于花椒油炒匀 起锅放凉，搞定。

「灯影牛肉丝」在家也可以做出餐馆的味道的小贴士

菜籽油风味更佳 这道菜是甜辣口感，不要吝啬放糖 一定要找人帮你撕，因为很累 冷藏两天风味更佳

菜谱创建时间：2020-08-18 20:09:32