蜂巢芋角-去广州必吃的早茶，你吃了吗？在家也能吃到广式茶点，你做了吗？

作者： mama刘厨房

广式茶点以花样多著称，每一笼量不多，但品种繁多，唯独对蜂巢芋角影响深刻，因为它很特别。特点是：色泽金黄，外层布满小眼，形状美观，外皮酥脆，芋茸香郁，馅有鲜、香、味美。这个点心的图片一直放在手机里很久，具体的步骤没有拍下来，因为第一次做怕不成功，所以没拍图片，不过里面有详细介绍

用料

• 主料：
• 芋头 600克
• 猪油 100克
• 澄粉 113克
• 小苏打 1小勺
• 滚水 4分之3杯（不要全部倒进去）
• 盐 半小勺
• 糖 随意
• 芋头角的馅料：
• 虾 80克
• 肥肉丁 40克
• 后腿丁 100克
• 鸡肉丁 80克
• 香菇丁 20克
• 淀粉 少许
• 盐 三分之一小勺
• 鸡粉 三分之一小勺
• 五香粉 二分之一小勺

蜂巢芋角-去广州必吃的早茶，你吃了吗？在家也能吃到广式茶点，你做了吗？的做法步骤

步骤 1

步骤1：1 ：芋头切片上锅蒸熟，取出趁热压碎 2:准备一个容器倒入澄粉把四分之三杯热水倒入澄粉中搅拌，拌匀至透明状（成型），把粉团揉入压碎的芋头中，揉至看不出粉粒状，加入猪油，小苏打、盐、和糖揉匀，放进冰箱冷藏30分钟

步骤 2

步骤2: 把芋头角的馅，香菇泡发切丁，虾、肥肉、后腿肉、鸡肉都切成丁

步骤 3

步骤3:起油锅，下肥肉稍炒一会，下腿肉、鸡肉、虾、香菇翻炒均匀，加入调味料，最后勾芡，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

步骤4:芋头角的包法：取一份芋头皮包一份馅，包成椭圆形状，热油170度-180度，下锅炸至金黄色，捞起，非常漂亮，蜂窝形状

蜂巢芋角-去广州必吃的早茶，你吃了吗？在家也能吃到广式茶点，你做了吗？的小贴士

1:芋头要选山芋、不要水芋 2:澄粉一定要滚水，也是表面能呈现蜂窝状澎起的总要原因。3:做好的芋头角皮放入冰箱里，是为了制作是不沾手，使皮不那么软容易包 4:水要酌情加 5:油要多，油温要控制好，炸出来才漂亮，6:如果掌握不好油温炸出来是散的不成型，如果你不确定油温可以用温度计 ，温度在170度-180度之间刚刚好 7:最后炸一次不要放很多个，因为我们是新手，祝愿想做的朋友们能一次成功

菜谱创建时间：2020-08-17 03:50:07