秘制叉烧(不用烤箱)

作者： 舌尚很回味

🥓🥓叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 🥓🥓叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。 🥓🥓但是家庭中，又想吃到自己做的叉烧，又没有烤箱或者烧烤炉怎么办，那么就试试我这个非常简单的做法，只需一口锅就搞定。

用料

• 五花肉 500克
• 叉烧酱(李锦记) 50克
• 料酒 30克
• 生抽 10克
• 蚝油 15克
• 白砂糖 8克
• 花生酱 12克
• 盐 3克
• 姜蓉 5克
• 蒜蓉 10克
• 水 250克

秘制叉烧(不用烤箱)的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，去皮，切成3段

步骤 2

把姜蓉、蒜蓉、蚝油、花生酱、叉烧酱、盐、糖全部放进容器

步骤 3

再倒入生抽和料酒

步骤 4

完全搅拌均匀

步骤 5

把猪肉放下去搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3小时以上，一般我就是早上买完菜回来就开始腌制到晚上做饭的时间。

步骤 6

锅里放少许油，把腌制好的肉，表面的汁刮掉，放进锅里中火煎

步骤 7

煎至半熟状态，不要太大火煎，因为腌制肉的时候有白糖，太大火容易煎糊

步骤 8

倒入250克水

步骤 9

再把腌制肉的那些汁也一起倒下去

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

大火烧开转小火煮20分钟，再转中火煮8分钟

步骤 12

煮好后，把多余的汁装起来

步骤 13

剩下的肉，用锅里多余的油煎一下就可以了

步骤 14

煎好夹起来稍微冷却一下

步骤 15

切片摆碟

步骤 16

把刚才装起来的汁，淋一点点上去，这个叉烧，汁是灵魂😂😂😂

步骤 17

好啦，赶紧装碗饭开饭吧

秘制叉烧(不用烤箱)的小贴士

腌制一定要够时间，不然肉不入味

菜谱创建时间：2020-08-07 18:30:57