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上桌人人抢的硬菜【薄荷酱鸭】,做法简单到偷笑!的做法

上桌人人抢的硬菜【薄荷酱鸭】,做法简单到偷笑!

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菜菜美食日记
江浙一带的酱鸭非常有名,但做起来比较费工夫,我今天的薄荷酱鸭是改良后讨巧的法子,适合绝大多数家庭作坊。深褐色的鸭皮酱香甜美,包裹的鸭肉又嫩又鲜,连手指都要嘬个遍!

用料

上桌人人抢的硬菜【薄荷酱鸭】,做法简单到偷笑!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头洗净切块,放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分一的薄荷,摘下中间的嫩叶,切丝备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的鸭腿涂抹上少许老抽 · 煎鸭前抹上老抽,可以使表皮上色,卤完后也能维持红亮的颜色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中下适量的食用油中小火加热,鸭皮朝下放入鸭腿,煎至两面金黄上色,盛出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,加少许油加热,下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香,下入调好的酱汁,加入500ml-700ml清水,大火煮至沸腾c

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖,煮至片糖融化,下入鸭腿,盖上锅盖,小火煮10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶,继续焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入,且没有血水流出,便表示熟透了,可以出锅斩件

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中的料头捞出,弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的芋头垫底,摆上切件好的鸭腿,淋上酱汁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上薄荷丝,薄荷酱鸭就可以享用啦~

菜谱创建时间:2020-08-07 14:29:26
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