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随手一焖搞定【XO酱砂锅焗鱼】,入味又下饭!的做法
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随手一焖搞定【XO酱砂锅焗鱼】,入味又下饭!

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菜菜美食日记

随手一焖搞定【XO酱砂锅焗鱼】,入味又下饭!的用料

随手一焖搞定【XO酱砂锅焗鱼】,入味又下饭!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣、姜、红葱头切成小颗,将1瓣蒜剁成末,香葱切成葱白和葱绿,彩椒切碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买回来的鲈鱼/桂花鱼/石斑鱼,斜刮干净表面鳞片冲洗干净,切掉鱼头,刀贴着鱼骨片把鱼肉片下 · 我这一次用的是桂花鱼 · 如果嫌麻烦,可以让摊主帮忙片好,或者直接购买鱼块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼骨、鱼肉切成小块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用清水冲洗几次鱼块去除血污,再用厨房纸吸干水份,防止焖焗时大量出水,香味和鲜味就会降低 · 再次强调:吸干水份非常重要!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的鱼加入2-3大勺xo酱、1小勺蚝油、1/2小勺老抽、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺蒜末抓腌入味,再加1小勺食用油拌匀锁住调味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中加入2大勺食用油,依次加入姜粒、蒜粒、红葱头煸香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平铺上腌渍好的鱼肉,锅边淋入1大勺米酒,盖上锅盖大火加热1分钟,再转小火焗5-6分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子,如果能轻松插入牙签则表示熟透,撒上装饰的彩椒粒和葱绿装饰

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

若家庭有喷枪,可以盖上锅盖,锅边淋入米酒,用喷枪烧热,等酒精挥发开锅食用 · 这一步不是必须的 · 注意安全

随手一焖搞定【XO酱砂锅焗鱼】,入味又下饭!的小贴士

砂锅聚热好,但也容易糊。在这里,给你们分享一个小技巧:用香料铺底。 起锅热油,把姜、蒜、红葱头等香料炒出香味,然后均匀地铺在锅底,再铺上鱼片。这样一来,既避免了鱼肉直接和锅接触而导致焦煳,也让香料的香气持续挥发,一举两得!

菜谱创建时间:2020-08-05 14:42:18
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