南瓜纸杯蛋糕

作者： 幽兰美食

应朋友的邀约，为她做个品牌蒸烤箱的各种美食制作，实在没时间的情况下，最终盛情难却，今晚加班就家里的食材做了这款纸杯蛋糕，由于是临时制作，有些步骤没有记录详细，因为是太好吃了，于是记录分享，以后有时间会继续完善，新手看不懂的点进来的厨友可以多参考其他作者的菜谱看看，无尝分享 ，不喜勿喷😊

用料

• 鸡蛋（约48～52克左右） 4个
• 蒸熟的南瓜 60克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 糖粉 40克
• 9度白醋 3滴
• 黑加仑 约30～50克
• 黑芝麻 20克

南瓜纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备食材，用电子秤量好； 2.30克牛奶和30克玉米油倒入一个干爽无水无油的盆内，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态； 3.把蒸熟的南瓜泥倒入牛奶玉米油混合物内，同样用蛋抽搅拌均匀无颗粒状态； 4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽画z字形搅拌均匀； 5.冰箱里冷藏24小时以上的鸡蛋，蛋黄蛋白分离，把分好的蛋黄倒入面糊内，蛋白用一个干爽无油无水的盆盛好备用； 6.用蛋抽把蛋黄糊画z字形搅拌均匀备用；

步骤 2

开始打发蛋白，先滴入几滴白醋，用打蛋器高速打至鱼眼泡状态后，加入1/3的糖粉打至微细泡状；

步骤 3

加入2/3的糖分，打出波纹状；

步骤 4

加入最后剩下的糖粉打出小尖角状，再低速打10秒左右；

步骤 5

1.把打发的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊内，划z字形搅拌均匀； 2.把剩下的2/3倒入蛋黄糊里，划z字形搅拌均匀； 3.最后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白内搅拌均匀；

步骤 6

加入黑加仑搅拌均匀；

步骤 7

用无水无油的小汤勺分别盛入纸杯内，约7～8分满的样子，这个量刚好做12个小纸杯；

步骤 8

散入一点黑芝麻装饰；

步骤 9

烤箱160度预热5分钟后，放入烤箱，上下火150度烤20分钟；

步骤 10

哇！爆头啦！

步骤 11

满屋漂香；

步骤 12

出炉有点点塌；

步骤 13

太松软了，忍不住掰开吃几个🤣

步骤 14

哈哈！一口气吃了三个，怕上火不敢再多吃了😂

南瓜纸杯蛋糕的小贴士

1.做蛋糕所用的鸡蛋必须新鲜冷藏过的； 2.搅面糊有方法不可以乱翻拌，不懂的新手厨友可以多找几个菜谱参考再做； 3.烘烤的温度随各自的烤箱而定，，有没有完善的地方可以有时间慢慢完善，，

菜谱创建时间：2020-08-03 22:45:03