火龙果软欧

作者： 玥玥宝宝妈

粉粉的火龙果 软软的欧包 美味的kiri 💗💗💗💗💗

用料

• 烫种：
• 开水 45克
• 糖 6克
• 高筋粉 27克
• 糯米粉 3克
• 波兰种：
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 主面团：
• 柔风 450克
• 水 95克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 波兰种 100克
• 烫种 80克
• 火龙果 200克
• 盐 6克
• 黄油 20克
• 蔓越莓干--剪碎泡酒 40克

火龙果软欧的做法步骤

步骤 1

烫种制作：水烧开，快速冲入粉中，搅拌均匀，放凉后冷藏。 波兰种：水，粉，酵母搅拌均匀，室温1小时后，转冷藏12小时。

步骤 2

除黄油，盐，蔓越莓，所有材料放厨师机混合搅拌至八层筋。

步骤 3

加入黄油和盐，低速混合后转中高速打至扩展状态，最后加入蔓越莓干，低速混合均匀。取出收圆。

步骤 4

室温28度一发60分钟（发好的状态）

步骤 5

分割初步整形后，室温松驰20分钟。 长的160克/个 圆的100克/个

步骤 6

松弛好的面团光面朝上

步骤 7

轻拍排气

步骤 8

翻面，中间挤上kiri酱20克

步骤 9

收紧接口，防漏馅。

步骤 10

二发，32度，70湿度，30-40分钟。

步骤 11

撒粉，割花纹。 175-18分钟。烤6分钟后盖锡纸。

步骤 12

排气，擀长

步骤 13

翻面，中间挤上kiri酱25~30克。

步骤 14

包馅

步骤 15

收紧接口，轻轻搓长搓均匀。

步骤 16

松松的卷起，不要太紧。 二发，32度，70湿度，35-45分钟。

步骤 17

撒粉，剪刀斜着入手。 175-22分钟，烤8分钟后盖锡纸。

步骤 18

正面

步骤 19

底部

步骤 20

💗💗无敌风火轮💗💗

菜谱创建时间：2020-08-02 20:50:35