南瓜卡仕达奶酪软欧包—小美版

作者： 秀食渴馋_Shelley

在君之的原配方上增加了一半的量，奶酪馅用了小美卡仕达馅配方，自己整理一下，下次做有方向了。 小帖士附上二种制作卡仕达馅馅料，也可以制作自己喜欢的馅料 ，像麻薯之类的。

用料

• 高筋面粉 375克
• 黄油 18克
• 盐 4克
• 南瓜泥 250克
• 水 30克
• 糖 15克
• 酵母 5克
• 卡仕达馅料：
• 牛奶 200克
• 奶酪 75克
• 糖 50克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 1个

南瓜卡仕达奶酪软欧包—小美版的做法步骤

步骤 1

1 ，把南瓜泥 、水（南瓜出水量大，保留10克水）糖、酵母加入主锅2分钟37℃速度2混合。

步骤 2

2，加入高筋面粉、盐，30秒速度3混合，（如果面团干把保留10克水加入，混合之后到状态应该是湿湿粘手的）接着揉面3分钟。

步骤 3

3，加入黄油揉面3分钟。

步骤 4

4，盖上保鲜膜发酵至二倍大。趁发酵空闲时间可以制作卡仕达馅（小贴士中）。

步骤 5

5，平均分成4份，揉圆、松弛10分钟。

步骤 6

6，案板上洒一层薄薄面粉防粘 取一个松弛好的面团用手压扁，擀开长椭圆形，均匀涂抹卡仕达奶酪 ，放上自己喜欢的果仁或者果脯。

步骤 7

7 ，卷好边上捏紧收口，用手轻轻搓得更长一些

步骤 8

8 ，完成半月形，进行第二次发酵，温度35℃，湿度85℃，大概40分钟，接着面团表面洒一层薄薄的干粉，割上若干小刀口。

步骤 9

9，预热烤箱200℃，放中下层18分钟，直到表面变成今黄即可出炉。

步骤 10

南瓜卡仕达奶酪软欧包—小美版的小贴士

制作卡仕达馅： 1，先取100克牛奶，75克奶酪，50克糖放入主锅5分钟/80℃/速度2搅拌，取出放入碗内备用。 2，取40克低筋面粉，剩下的100克牛奶，一个鸡蛋，30秒/速度6混合。 3，加入奶油奶酪液，7分钟/V/速度3烹煮至浓稠，不需要盖量杯，放入碗内冷却备用。 注意⚠️如果不用上面卡仕达馅的，可以直接用室温软化的225克奶酪，加入35克细砂糖，用刮刀充分拌匀即可。 二种馅料自己喜欢各取其一。

菜谱创建时间：2020-07-30 15:40:45