黄磊老师同款宫保鸡丁，家常口味，做法简单，比外面买的好吃!

作者： 黄小厨noob

宫保鸡丁是一道家常又下饭的小菜 鸡丁鲜嫩，黄瓜脆爽，花生米香脆 被大家喜欢是有道理的，想吃还不赶紧动手做了

用料

• 鸡胸肉 1块
• 花生 一把
• 花椒 30粒
• 干辣椒 若干
• 辣椒面 1大匙
• 蒜 3瓣
• 大葱 2段
• 小葱 少许
• 酱油 2大匙
• 黄酒 4大匙
• 醋 2大匙
• 糖 适量
• 盐 1小匙
• 淀粉 1大匙
• 水 适量
• 姜 2块

黄磊老师同款宫保鸡丁，家常口味，做法简单，比外面买的好吃!的做法步骤

步骤 1

鸡肉去除筋膜，用刀背将鸡肉拍松，改刀切成梭子丁后盛出。

步骤 2

在鸡丁中加入酱油、黄酒和盐抓匀。再加入水淀粉搅拌上浆，倒入少许油，抓匀后备用。

步骤 3

调制芡汁：姜去皮后切成末，大葱及小葱切段、蒜切片备用。准备一支碗，碗中加入酱油、黄酒、醋、糖、水淀粉和适量水，再放入葱姜蒜浸泡一会儿。

步骤 4

准备一口锅，放入适量油，将去皮后的花生放入锅中小火慢炸。待花生炸至金黄色，捞出备用。

步骤 5

重新起锅放入适量油，爆香花椒、干辣椒，放入鸡肉煸炒，鸡肉变色后放入辣椒面，倒入芡汁，倒入炸好的花生米，快速翻炒后出锅，宫保鸡丁完成。

黄磊老师同款宫保鸡丁，家常口味，做法简单，比外面买的好吃!的小贴士

● 如果希望鸡丁口感更嫩滑，可以选用鸡腿肉 ● 酱油和醋的比例为1:2，糖可以稍微多加，宫保鸡丁一般是酸甜味比较重的 ● 爆香花椒的时候油温要低些，避免花椒煸糊之后发苦

菜谱创建时间：2020-07-30 13:30:14