㊙️茄子🍆完全不变黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子烧豆腐》

作者： Lily5831

这样烧茄子不但不吸油，不变黑，反而还更紫更美喔！做法非常简单，一起做看看吧！😋

用料

• 长茄子 ㄧ条（約250克）
• 苹果醋 15克
• 玉米淀粉 15克（約2大勺）
• 水 適量
• 肉末茄子烧豆腐用料
• 花椒粒 10-15粒
• 紫洋葱 1/4颗
• 蒜末 5瓣
• 猪肉末 200-250克（喜欢吃肉可以多加一点）
• 豆瓣酱（辣或不辣都行） 1大勺
• 料酒 2勺
• 嫩豆腐 一块
• 酱料水：2勺生抽➕1勺陈醋➕蠔油1勺➕糖1勺
• 淀粉水 1勺淀粉➕300克水

㊙️茄子🍆完全不变黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子烧豆腐》的做法步骤

步骤 1

这是刚炸好的茄子，没出油喔！

步骤 2

这是炸完10分钟后的茄子（⚠️看，茄子静放10分也还是没出油喔！

步骤 3

肉末茄子燒豆腐～每一片茄子都紫紫美美哒！😋

步骤 4

鱼香肉末烧茄子～加了生抽，豆瓣茄子依然是美美紫色状态！

步骤 5

开始制作：准备一条长茄子🍆

步骤 6

切成条状（想切滚刀状也行啊😊）

步骤 7

1️⃣茄子放碗内 2️⃣加水（水量加至刚好超过茄子）3️⃣加一大勺苹果醋 4️⃣用干净的手拌一下使每条茄子块都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分钟

步骤 8

三分钟后，倒掉醋水只留茄子块

步骤 9

1️⃣碗上盖铝箔纸,留个缝，不要完全盖紧2️⃣放进冰箱冷藏（不是冷冻啊）30分-1小时

步骤 10

1️⃣茄子上➕约15克玉米淀粉2️⃣用干净手拌一下使所有茄子块沾上薄薄一层淀粉（⚠️茄子块冷藏过后表皮是干的，代表醋水已吸入茄子，炸茄子时不但不变色还不会吸油喔！

步骤 11

茄子块一个一个放进炸锅，炸约3分钟

步骤 12

炸过的茄子反而颜色更紫！✌️

步骤 13

燉過的茄子還是紫色的！

步骤 14

卖相不错👍 快速说明做法：1️⃣中火炒香花椒粒，捞起备用2️⃣依序炒香洋葱，蒜末3️⃣接着炒香肉末，➕豆瓣酱➕料酒，继续翻炒2分钟4️⃣下炸好的茄子炒2-3分，下切块豆腐，再➕酱料水➕淀粉水5️⃣收汁，盛盘， 花椒粒压碎洒上就完成了✅ 这是我们家常常吃的一道料理，酱料，用料可以自行做调整😊

步骤 15

制作红烧，酱烧，麻婆都很适合😋

步骤 16

加了生抽，老抽，茄子還不變色！

步骤 17

真的太美了，一起来试做看看吧！

菜谱创建时间：2020-07-27 09:43:36