蛋黄焗地瓜

作者： 追你跑丢鞋

今天休息晚饭吃得早，晚上了给家人做个小零食。

用料

• 地瓜 1个
• 咸鸭蛋黄 3个
• 淀粉 适量
• 糖 少许
• 盐 适量

蛋黄焗地瓜的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋黄预先蒸熟，用刀碾压成细末备用。

步骤 2

地瓜去皮洗净切成1厘米见方，6厘米长的条。

步骤 3

起锅烧水，放少许盐，水开下入地瓜条煮1分钟，捞出过凉控净水分。

步骤 4

控好水的地瓜条放在盆里，放适量的干淀粉，拌匀，确保每条地瓜均匀的粘上淀粉且互不粘连状态。

步骤 5

起锅烧油，油温7成逐个下入地瓜条，炸至定型成熟捞出。

步骤 6

待油温再次升高复炸20秒捞出控油备用。

步骤 7

锅中留少许底油下入鸭蛋黄，放入少许盐和糖，中小火炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。

步骤 8

下入炸好的地瓜条快速翻勺炒匀、即可关火，出锅装盘。

步骤 9

成品，咸甜适口，外酥里糯。

蛋黄焗地瓜的小贴士

1、炒制鸭蛋黄时油一定不要放多，一定要小火炒。 2、熟鸭蛋黄碾压的细一些。 3、一个中等大小的地瓜用三个鸭蛋黄就足够了。

菜谱创建时间：2020-07-25 20:17:16