蛋黄焗地瓜

作者： 李子炫

用料

• 地瓜 1或2个
• 咸蛋黄 3个
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 白糖 适量（根据自己口味添加）

蛋黄焗地瓜的做法步骤

步骤 1

地瓜，削皮，设成小指头那么大的粗条，用清水清洗两遍，洗去淀粉

步骤 2

锅里放水烧开，倒入地瓜条，再次烧开，捞出，过一遍凉水，用漏勺控干一下水分

步骤 3

熟的咸蛋黄，压碎，越碎越好，加少许食用油，一丢丢盐（也可不放），拌匀备用

步骤 4

均匀的拌一层玉米淀粉，使每一个地瓜条上都粘有淀粉

步骤 5

油温烧热，散着下地瓜，用大火炸，炸至飘起捞出，油温再烧一会，复炸二次30秒左右捞出

步骤 6

捞出控油

步骤 7

锅里留少许底油，倒入咸蛋黄，炒出泡沫后，关火

步骤 8

倒入地瓜条，翻拌均匀后，根据适合自己口味 撒适量白糖，拌均匀后，出锅

步骤 9

装盘

步骤 10

外酥里糯

步骤 11

香甜可口

蛋黄焗地瓜的小贴士

也可以做成蛋黄焗南瓜，蛋黄焗山药

菜谱创建时间：2022-11-05 20:14:22