㊙️像绸缎一样软的千层饼 零失败的方子 凉了不硬 附细节视频详解

作者： 三月小厨

千层饼不用去外面买了，学会了今天这个方子自己也能在家做出层薄如纸，像绸缎一样软的千层饼，看具体步骤吧。

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 温水 330-340克

㊙️像绸缎一样软的千层饼 零失败的方子 凉了不硬 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐，温水，用筷子搅拌成大面絮。新手建议330g，否则容易粘手不好操作。

步骤 2

重点来啦，手上抹油，用手上下推拉揉搓，这样出来的面团筋性更好，别偷懒，这个过程有多辛苦出来的成品就有多好吃。中途可以借助刮板收拢面团，操作起来也更容易些。

步骤 3

分成两份，再刷一层薄油锁住水分，盖上保鲜膜醒面半小时以上。

步骤 4

醒好的面转移到撒了干粉的案板上，表面再撒干粉，擀成圆形，刷食用油，再撒上点干粉防止油侧漏。喜欢咸口的可以再撒少许盐，我这里没加盐。

步骤 5

切成米字刀，最后一块留大点，再一层一层叠起来，最后用大的包裹住。再松弛十分钟。

步骤 6

最后擀成圆形的大饼，要有一定的厚度不要擀太薄了，会影响饼的层次。放入刷油预热好的饼铛中，表面刷薄油锁住水分。盖盖子中小火烙制，一面烙好翻面，两面变色饼就熟了。

步骤 7

切来看层次太美啦，超级有食欲。

步骤 8

动态视频呈现时间到，真的像绸缎一样柔软的，切来看的层次真的是薄如纸啦。赶快收藏试做吧。

㊙️像绸缎一样软的千层饼 零失败的方子 凉了不硬 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.水量比较大，新手建议少量多次的加水，揉搓面团的时候手上抹油，一定要充分的揉搓到位，出来的成品口感才会更好。揉面多辛苦成品多劲道。 2.醒面时间一定要充分，也是饼口感好坏的重要组成部分。 3.含水量比较大，案板上一定要撒干粉，面团表面也要撒粉。否则容易粘手影响操作。 4.最后擀成大饼的时候不要太用力，擀面杖上推下拉，不要擀太薄否则影响层次。 5.火候不要太大，饼有一定厚度， 火大容易外糊内生，全程盖盖子烙制保持水分不流失，饼才会软。 6.吃不完的余温罩袋子密封保存，再吃时候饼上喷水，饼铛加热下就可以了。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-07-22 09:31:21