绸缎一样软的家常小油饼 柔软多层 简单易学 附细节视频详解

作者： 三月小厨

绸缎一样软的小油饼，真的是隔段时间不吃就想，做法一点儿不难，只要跟着方子做，保证你也能做出这样柔软又多层的小油饼。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 180克
• 凉水 80克

绸缎一样软的家常小油饼 柔软多层 简单易学 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉中倒入3g盐，用筷子拌匀，一半用180g开水烫面，一半用80g凉水，揉成光滑的软面团。

步骤 3

分成四等份，放入盘中，表面刷油锁住水分防止变干，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 4

松弛好的面剂擀成圆形，碗中倒入一勺面粉，两勺油，调成稀油酥，将调好的油酥均匀的涂抹在面片上，用刮板切分成米字刀，最后一块留大点，一层一层叠起来，最后用大的包裹住，整理成圆形，一个生胚就完成啦。全部做好后再松弛10分钟。

步骤 5

松弛好后擀面杖上推下拉，擀成圆形的大饼，放入刷油预热好的饼铛中，表面淋油，盖上盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色就是熟了，马上出锅，不要在锅中停留太久，否则饼容易干硬。

步骤 6

成品图来啦，是不是像绸缎一样柔软光泽，一看就特别有食欲。

步骤 7

动态视频呈现到，绸缎一样柔软光亮的饼，可以一层一层的撕着吃，真的是薄如纸，而且不破皮，赶快收藏起来试做吧。

绸缎一样软的家常小油饼 柔软多层 简单易学 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.不要随意改动方子，一定要用开水和凉水，而不是温水，面粉吸水性不同，少量多次的加水。我给的水量只是参考值。 2.松弛时间一定要保证，否则容易擀破，饼的口感也不好。 3.盖盖子烙制，翻一次面就可以，翻动多了饼会干硬，熟了马上出锅，不要停留太久。 4.吃不完的余温罩上食品袋，再吃时候加热一下就可以了。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-08-09 07:45:12