收藏夏天——荔枝酒

作者： 咯咯夕家的小妞妞

“一骑红尘妃子笑”又到了吃荔枝的季节了！福建的荔枝品种各种各样，有乌叶、兰竹、糯米糍、妃子笑、蜜丁香、绣球、桂味好几种，每种味道都各有不同，但是喜欢吃荔枝的我是来者不拒😉每年我妈都会做几罐荔枝酒备着，每个月“大姨妈”来看我的时候，妈妈就会用荔枝酒蒸糯米饭给我补一补。 因为荔枝品种多，甜度和含水量各不相同，鉴于之前长辈们的经验，大家一致推荐选用乌叶这种品种，因为甜度够，含水量较少，唯一缺点就是核大。 荔枝酒最注重肉和糖的比例，一斤荔枝肉配7两的白糖，如果白糖多了会太甜，齁得了，少了会酸涩。其次就是基酒的选择，家里正好有金门高粱酒，度数是56℃，老辈儿说酒40-50℃最好，太高了容易醉，低了怕酸。

用料

• 荔枝 500克
• 高粱酒 500克
• 白糖 350克

收藏夏天——荔枝酒的做法步骤

步骤 1

这就是乌叶哟～

步骤 2

是不是看得口水直流呀😋

步骤 3

剥荔枝去核要注意不要粘到水。

步骤 4

玻璃罐子提前清洗好，晒干保证无水。我是来不及晒干，直接放进烤箱里200℃烘干15分钟左右，拿出来都烫死了～

步骤 5

万事俱备就差最后一步，一层荔枝肉一层白糖放入罐子，最后倒上高粱酒漫过。封口时候我怕罐子不够密封，在最上层又加了一层保鲜膜，再盖上密封盖。

步骤 6

贴上标签，静等来年启封时吧。

菜谱创建时间：2020-07-20 18:20:07