白切鸡

作者： Sra_Raquel

广东人把爱吃鸡的人取了个昵称——“鸡虫”。我家老妈尤其爱吃白切鸡，不仅爱去找能做出好吃的白切鸡的餐厅，还经常在家自己做。这个菜谱，是我跟着我妈的做法自己做的，味道是真的很好哦。

用料

• 鸡的做法
• 鸡 1只
• 姜 若干片
• 葱 若干根
• 料酒 3勺
• 蘸碟的做法
• 油 5克
• 沙姜 1块
• 酱油 2勺
• 香菜 1根

白切鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗好之后放入锅中，放入葱及姜片和料酒，大火煮至沸腾。

步骤 2

沸腾后转小火煮3分钟，关火。

步骤 3

不要打开盖子，利用水的余温将鸡浸熟，待水温变冷后将鸡捞出来。 （这样鸡才会嫩哦）

步骤 4

捞出来沥干水分，鸡肉“吊干水”才好吃哦。

步骤 5

鸡斩件。香菜切段、沙姜切碎、酱油、油混合一起变成蘸碟。

步骤 6

美滋滋

白切鸡的小贴士

1.煮鸡和浸鸡的时候，都不要打开盖子。 2.吊干水的环节最好两个小时以上。

菜谱创建时间：2020-07-20 13:57:09