夏天版红糖马拉糕Q弹软糯香甜可口

作者： 暖暖de小厨

已经有两个冬天马拉糕的版本了，详细请点开人气非常旺的马拉糕 https://www.xiachufang.com/recipe/104497919/ 今天出一个夏天版的，有点不一样，加了鸡蛋和吉士粉。 配方适用一个24厘米的不锈钢圆盘/9寸披萨盘。 下面的用料，建议按照先后顺序放入。

用料

• 红糖（粉状） 90克
• 白糖 15克
• 热开水 220克
• 低筋面粉 180克
• 木薯淀粉 90克
• 奶粉 10克
• 吉士粉 10克
• 燕子耐高糖酵母 2.5-3克
• 鸡蛋 1个约50克
• 无铝泡打粉 3克（发酵后加）
• 椰子油/玉米油 15克（发酵后加）

夏天版红糖马拉糕Q弹软糯香甜可口的做法步骤

步骤 1

盆里装热开水融化红糖和白糖，再晾凉至38度以下。 盆里筛入低筋面粉、木薯粉、奶粉、吉士粉搅拌细腻。 打一个鸡蛋在碗里搅拌均匀，再倒入盆里。 然后再加入酵母粉搅拌细腻无疙瘩，不能一开始就放酵母，这样夏天温度高会太快发酵导致不均匀（请按先后顺序）

步骤 2

包上保鲜膜，室温先发酵30分钟， 打开看到许多小泡泡，用蛋抽搅拌排气。 然后包上保鲜膜，再发酵15-20分钟。还会不断的产生小气泡。 这个时候锅里可以烧水了，要倒入足够的水，因为要蒸26分钟。

步骤 3

点开图看步骤 (左上1，右上2，左下3，右下4)， 发酵好后搅拌排气， 另取一个碗舀一勺面糊加入泡打粉搅拌， 再倒到全部面糊里搅拌， 然后加椰子油/玉米油搅拌。 蒸之前一定要搅拌至没有气泡， 搅拌好之后，高处倒入盘子， 在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。 （蒸的盘子要提前垫一张油纸/烘焙纸26厘米的）

步骤 4

锅里的开水提前烧开，盘子震动好后，立马放入锅中蒸，大火烧开蒸26分钟，10分钟后可以转中大火，时间到不要开盖再闷5分钟。打开的时候小心盖子滴水。

步骤 5

出锅后，可以拿着油纸/烘焙纸取出，放在晾架上晾凉，一定要晾到凉为止，才能切，不然口感达不到，而且还粘刀。

步骤 6

美味的红糖马拉糕

夏天版红糖马拉糕Q弹软糯香甜可口的小贴士

详细的小贴士请点开人气旺的红糖马拉糕里看https://www.xiachufang.com/recipe/104497919/

菜谱创建时间：2020-07-19 17:09:01