圆滚滚卖相好的雪媚娘

作者： 悠悠_小仙

写给我的战友们！步骤非常非常详细了，新手做也完全没问题，密封冷藏两天或者冷冻一周都是软糯的哟

用料

• 牛奶 200克
• 糖 30克
• 水怡 10克
• 奶油 20克
• 糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 黄油 25克
• 一份的量约做12只，每只内馅约60克

圆滚滚卖相好的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

太长不看版:整形漂亮的秘密武器就是蛋黄酥的这个天地盖和纸杯蛋糕模具

步骤 2

第一步，做手粉，挖一勺约四五十克糯米粉，放不粘锅里小火翻炒成熟粉

步骤 3

生粉是酸酸的味道，翻炒至有微微结块并且酸味消失有一点点香味出来就好了，一旁备用

步骤 4

牛奶，糖，水怡，奶油称一个盆里搅拌均匀，再倒入粉类中拌匀

步骤 5

过筛一遍

步骤 6

倒入一个大而浅的盆，盖上保鲜膜戳一些小洞，微波炉叮六七分钟或者上锅蒸15-20分钟至无白面呈微黄

步骤 7

熟粉倒一些在盖子里摇晃一下

步骤 8

倒过来拍掉多余的粉，这部很重要，后面不会粘壳子上

步骤 9

我是放在纸杯蛋糕模具里刚好，这样准备工作做好

步骤 10

面糊用微波炉高火一分钟一分钟的叮，约四五分钟后搅拌一下，把里面没熟的白色面糊翻上来

步骤 11

盖上保鲜膜再叮约两分钟，熟了就是没有白色的面糊，有弹性

步骤 12

黄油切片扔进去压拌

步骤 13

稍稍费力压拌一下几分钟的事

步骤 14

黄油基本都拌进去了，等摸起来不那么烫手的时候再戴手套揉

步骤 15

抠到硅胶垫上，这时候还有很多油星

步骤 16

像搓衣板一样揉几分钟就变成光滑面团，不戴手套的话会非常黏手

步骤 17

称重记得垫个油纸，不然黏到怀疑人生

步骤 18

要做蜜桃版的可以这时候加上些红丝绒液或者色素

步骤 19

不用揉的太均匀

步骤 20

用刮板切成约38克一个的剂子，熟粉里滚一圈至全部裹上粉，把多余的拍掉

步骤 21

事实证明翻糖擀面杖最不粘

步骤 22

硅胶垫上抹一些熟粉，每个剂子擀成直径约8公分的圆，太薄容易破太厚口感差些，自己把握，觉得粘的一面再撒一点点熟粉抹一下

步骤 23

江南人民要把面团擀圆还是太难了，建议先全部擀好，皮可以用油纸间隔着叠起来

步骤 24

雪媚娘模具，照例倒一些熟粉摇晃一下再倒掉，模具下面我用了杯子架着放在称上操作比较方便，没有模具的就用小碗

步骤 25

打奶油到硬挺状态，皮子放到模具上，奶油装裱花袋挤出一个蚊香形状，约20克

步骤 26

接着中间放上奥利奥或水果、果酱做夹心

步骤 27

放果酱我20克，奥利奥的话五六克

步骤 28

再挤上奶油盖住，奶油和夹心的总重量约60克

步骤 29

把边缘捏起来

步骤 30

右手捏住收口，左手逆时针转，这样收口不会破开

步骤 31

剪掉多余的面团

步骤 32

切口擦上一些熟粉

步骤 33

重点来了，轻轻放入之前准备好的盖子里

步骤 34

妥妥的放入冰箱冷冻个把小时，记得要冻出比较结实的手感，但是也不要像石头一样

步骤 35

看！滴溜滚圆非常漂亮，表面多余的粉轻轻擦掉

步骤 36

做蜜桃的话就用刮板或者刮刀压一下

步骤 37

做梦龙的就淋上巧克力，淋好放冷藏分分钟就凝固了

步骤 38

打包起来卖相非常漂亮！ 建议出售前连盒装密封袋里冷冻，这样一不会变硬，二送到客人手里刚好软化，不然中途桃子的容易变形

菜谱创建时间：2020-07-18 18:06:05