蛋黄小葱拌豆腐

作者： wayway

【端午家宴】一青二白三黄——老妈在二月一日腌下去的咸鸭蛋，今天第一次打开吃。看图左下角，蛋黄流着油，卖相叫乖好！所以本来我想煮个白粥来配这么优质的咸鸭蛋，但老爸要吃米饭，那么就给小葱拌豆腐加个料儿吧，我有些舍不得，浓浓的咸鸭蛋味道肯定会被豆腐和小葱冲淡。||||||||||||||||||||||

用料

• 内酯豆腐 半盒
• 咸鸭蛋 1只
• 小葱 适量
• 麻油 少许

蛋黄小葱拌豆腐的做法步骤

步骤 1

盒装的内酯嫩豆腐，剪开盒子的四个角，豆腐就整个掉在砧板上了，切成2cm见方豆腐丁，码放在盘子里，豆腐可以直接吃，完全不用焯水。

步骤 2

切开一个咸鸭蛋，用筷子把蛋黄和蛋白混合着刮下来。

步骤 3

咸鸭蛋与豆腐轻轻拌匀

步骤 4

最后撒上小葱淋上香油，就齐活了。

蛋黄小葱拌豆腐的小贴士

端午为什么要吃咸鸭蛋？粗粗考证了一下有两种说法，一种，咸鸭蛋黄被列入“五黄”，驱寒湿，祛五毒；另一种，是在汪曾祺家乡，江苏高邮一带，端午要吃“十二红”的习俗，可能高邮的咸鸭蛋黄是红心儿的，于是也被划进了“十二红”。不管是五黄还是十二红，除了端午，我家接下来几个星期的早饭，恐怕是雷打不动的咸鸭蛋+泡饭的组合了。

菜谱创建时间：2012-08-12 09:51:28