奶油Parfait冰糕

作者： 菲缊

用料

• 蛋黄 2个
• 奶粉 15克
• 细砂糖 60克
• 朗姆洒（如浸过樱桃等水果更佳） 10克
• 鲜奶油（动物性） 240克

奶油Parfait冰糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、奶粉、细砂糖和朗姆酒放入碗里混合均匀，隔水小火加热并不断搅拌。

步骤 2

搅拌到混合物浓稠，用勺子挑起后勺子上有厚厚一层并缓慢下坠。

步骤 3

将混合物冷却备用。

步骤 4

打发鲜奶至硬性发泡（挺立清晰花纹）。

步骤 5

将部分打发鲜奶混入蛋糊，搅拌均匀并防止消泡。

步骤 6

拌匀后加入其余鲜奶中，继续完全拌匀并防止消泡。

步骤 7

将parfait糊倒入模具并放入冷冻室冷冻。

步骤 8

取出后切块装饰后即可食用。

步骤 9

如想做可可或绿茶口味的，可以在步骤1的混合物中加入适量可可粉或绿茶粉。

菜谱创建时间：2012-07-25 00:00:28