Easy quick yum-roast chicken烤鸡

作者： chen静

图片和菜谱出自莊祖宜视频"厨房里的人类学家" http://v.youku.com/v_show/id_XMzM3MDYxNDIw.html 最近经常看莊祖宜的weibo,上面的菜式几乎都是我喜欢的, western dish比较多, 而且易做 这款烤鸡, 被我归入"周末和家人出外玩了一整天后, 晚上也可享受的快速美味", 属于Easy quick yum的主菜部分, 烹饪时间最长也不过30min, 这样的菜式对主妇来说是无任欢迎的~ --------------------------------------------------------- (烹饪后) 我可是大进步 1. 亲手独自料理生鸡 2. 亲自斩鸡(从超市买来的鸡原来连脊椎的,剪刀剪不掉, 于是斩掉脊椎) 吸收经验: 1. 超市买的鸡是包好的, 小心里面有我唔中意既野 2. 因为是第一次烹饪此方法, 所费的时间还是多了点. 不过唔紧要, 烹饪经验积累多了就会越来越上手~ 酱汁: 这次是绝对自主创意, 用了昨天在I DO买的迷迭香+parsley+沙茶酱(最近得我宠爱的万能酱料)+蒜蓉+油+酱油 上下都包锡纸, 烤了20分钟后掀开, 用刀绰了鸡肉, 已经熟了而且好滑嫩, 但此时鸡没有上色的, 若不想热气可用此方法 然后我抹了蜜糖在鸡表面, 上面的锡纸扔掉, 继续烤 这次在鸡底部铺上薯仔片, 没有用薯仔泥 没有被鸡覆盖的薯仔底部已经焦了 -------------------------------------------- (享用后) 最好吃的, 是底部的薯仔吖! 薯仔会有点粘底, 但也可以完整地铲得起 半只鸡加上一堆薯仔, 照计"应该"会好滞的 但吃完居然唔滞 滞的应该是摄入过量淀粉例如米饭 鸡肉比较滑, 这次乖乖烤了30分钟, 之后因为表面不够漂亮还烤多了2分钟, 于是近似鸡胸肉的部位有点"鞋" 吸收经验: 1. 迷迭香闻起来像老爸的铁打油, 走出我的菜谱范围 2. 整只鸡无啥味, 而且沙茶酱完全吃不出 3. 烤好后最后弄个sauce, 加点红酒醋 4. 下次先把鸡切成鸡块再烤, 吃时在碟上淋酱汁, 再铺鸡和薯仔

用料

• 全鸡 一只
• 大蒜 2颗
• 香料 一匙
• 盐 一茶匙
• 油 一匙

Easy quick yum-roast chicken烤鸡的做法步骤

步骤 1

全鸡去头去屁股, 鸡背向上, 从屁股处入手, 沿着中央左右剪掉一段(此段可熬鸡汤)

步骤 2

鸡打开后压一压摊开

步骤 3

鸡翼尖塞在鸡的底面, 全鸡呈现扁平状

步骤 4

大蒜2瓣切碎, 加入香料磨碎弄碎, 入一匙油mix(香料可以调配, 也可用外面的酱料, 这里随意变化口味)

步骤 5

用手指推开鸡皮与鸡肉的位置, 把酱抹入鸡皮下(既入味又不会烤焦), 剩下的酱抹在鸡皮与反面

步骤 6

用一茶匙左右的盐(可以再多点, 因为鸡无提前腌), 正面和反面都要均匀撒在表面(在别处的菜谱拿到灵感: 烤前鸡表面抹上honey)

步骤 7

oven预热到220度, 在烤盘上铺上锡纸, 烤25~30min(祖宜没有在鸡面铺上锡纸, 但我怕热气, 打算连面都要盖上锡纸, 最后掀开锡纸后再烤个5分钟, 让鸡面颜色靓啲)

步骤 8

我打算自创酱汁: 锅里入烤后的鸡油+酱油蚝油糖+料酒, 煮滚收收汁, 再拌薯仔泥食用

步骤 9

第一次做的烤鸡

步骤 10

碟在IKEA买的, 很优雅

Easy quick yum-roast chicken烤鸡的小贴士

1. 鸡不用提前腌, 适合即兴型厨娘(我!) 2. 连面也铺上锡纸不会太热气, 而且鸡很滑 3. 薯仔泥做法采用莊祖宜的版本 4. 此菜可中可西, 即使加上薯仔泥也可配白饭 5. 鸡越大烤的时间越耐 6. 本次实践用的是清远鸡, 皮下脂肪为零, 效果很好

菜谱创建时间：2012-07-22 15:27:30