凉拌苦瓜

作者： 好吃一踏

不知什么时候起就喜欢吃苦瓜了，饭店的凉拌苦瓜总是碧绿碧绿的，特好看，就想着也整出这么好看的颜色来，经过几次操作，还真是，色、味都不差饭店的。

用料

• 苦瓜
• 盐
• 香油
• 冰块

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片

步骤 2

锅内放水，水开后放入一小勺盐，下苦瓜片焯烫一下

步骤 3

用漏勺捞出苦瓜片放入碗中，再放入一小勺盐迅速用冰块搅拌，连冰块一起放入冰箱

步骤 4

吃时从冰箱拿出，用漏勺去掉冰水。

步骤 5

淋上香油。

凉拌苦瓜的小贴士

一开始用开水焯过的苦瓜，就用凉水过一下，但时间不长，就会发黄了，发现用冰块搅拌，不但颜色好看，吃起来也脆脆的。我一般只放点盐和香油拌一下，吃起来特清爽。图片是随手放了几粒玉米粒进去，可忽略。

菜谱创建时间：2012-07-19 14:45:48