上海本地菜油爆虾

作者： 二师兄的妈

小时候很喜欢的一道菜，只有在逢年过节才能吃上一回，是外婆做的油爆虾…如今自己也学着做了，每次吃总会想起妈妈和外婆的身影。

用料

• 虾 30只
• 油 50克
• 盐 20克
• 料酒 4勺
• 味极鲜酱油 4勺
• 糖 5勺
• 清水 5勺
• 葱姜蒜 少许
• 白芝麻 少许

上海本地菜油爆虾的做法步骤

步骤 1

买草虾或者基围虾都可以😊，虾洗干净后需要剪掉脚，虾须，抽肠。

步骤 2

这样的🦐也是可以的😄

步骤 3

一般炸虾为了锁住虾的鲜美，又要让虾炸到虾壳与肉分离而又脆皮，所以都要炸两回…

步骤 4

不要舍不得用油，第一次油温可控在中高温，第二次可以高温35秒后捞出即可。

步骤 5

锅内留底油，葱姜蒜倒入先炒出香味。把调好的汁儿倒入锅内，同时倒入炸好的虾🦐…大火翻炒直到收干汤汁，出锅后撒上一把白芝麻就OK啦😄

上海本地菜油爆虾的小贴士

记得虾🦐一定要买新鲜的哦😊

菜谱创建时间：2020-07-12 06:18:28