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油爆虾的做法
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油爆虾

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作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房
杭帮菜中很有名的一道菜。杭州老头儿油爆虾更是声名远扬,食客无论是踩着三轮车还是开着宝马车,都是它的铁杆粉丝。因为平民而且味道鲜美,所以自家厨房完全可以copy一份,来吧!

用料

油爆虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜河虾清水洗净,沥干。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切丝,蒜拍碎,葱切葱花。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热(油比平时炒菜要多一半),入姜丝,蒜末炒香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入河虾大火翻炒至水汽完全变干,再煎炒至虾皮微微发皱(时间比较久)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒1勺,老抽适量,盐适量,糖半勺翻炒均匀。撒葱花,关火。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘。

油爆虾的小贴士

河虾无需剪须角。 油多,煎炒入味是这道菜的关键。 老抽主要用于调色,多少按个人口味。 如果喜欢留点汤汁,可在第5步加一点点清水。

菜谱创建时间:2012-05-30 20:42:16
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