虾吃虾涮（王婆大虾）

作者： 鲶鲶鲶鲶

我本人十分喜欢吃虾吃虾涮火锅，但是店就越来越少，后疫情时代就训练的我只靠自己不靠别人，那天看到说是用王婆大虾的料炒的，那么就买来试试咯

用料

• 虾 2kg
• 王婆大虾料 1包
• 葱 两段
• 姜 6-8片
• 花椒 少许
• 食用油 适量
• 芹菜 看自己
• 玉米、宽粉、香菇、木耳等 我没有你们喜欢自己加

虾吃虾涮（王婆大虾）的做法步骤

步骤 1

先用清水把冻虾身上的冰冲一下，开背，挑虾线，去头（头不要扔）备用，讲究的可以把虾头里的沙包也挑了

步骤 2

虾头用来炸虾头油，虾头油包饺子，炒米饭，煲海鲜粥都用的上， 油中放入姜片，葱和虾头，小火焅，虾头虾枪部分减掉更快出油，慢慢按压虾头直到油呈橘红色关火，用密网笊篱将虾头捞出，用锅铲将虾头中的油也按压出来，虾头放小碗备用（也可以扔掉，但是煮面条真的好吃，干吃也行），虾头油找玻璃瓶装好放凉入冰箱以后用，无所谓的可以直接扔掉虾头，无视这步，当然我剥虾的时候也留了一部分虾脑在虾身上的，要不然没有虾油味不香

步骤 3

准备好这些

步骤 4

因为虾需要油炸，但是家里做又不想那么费油，就小锅子伺候，宽油

步骤 5

下花椒炸香，捞掉花椒

步骤 6

加入葱姜小火炸香

步骤 7

放入一部分虾，大火油炸（煎），小心嘣

步骤 8

炸至虾壳能轻易剥下，虾肉还很有韧性为最佳，盛出备用

步骤 9

又炸剩下的虾

步骤 10

同时将王婆大虾料倒入另一口大锅中，加入姜片翻炒

步骤 11

加入葱翻炒

步骤 12

将虾及煎虾的油一起倒入锅中

步骤 13

翻炒上色，加入芹菜，当然还能加各种喜欢吃的，建议其他的加入前焯水

步骤 14

装盘，撒点芝麻，吃起来，不要问为啥没香菜，我过敏没买

虾吃虾涮（王婆大虾）的小贴士

整个过程中最麻烦的是开背挑虾线，不挑虾线也行，但是一定要开背哦

菜谱创建时间：2022-12-13 14:52:14