家常版牛肉丸子汤

作者： 大莹子8325

从小就喜欢吃妈妈做的牛肉丸子汤，现在自己尝试一下，味道真的超级棒，清淡营养，简单快手，可以作为早餐常备菜品。

用料

• 牛肉馅 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2小勺
• 葱姜末 适量
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 料酒 1勺
• 清水 50-60毫升

家常版牛肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱➕4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。

步骤 2

调料拌匀之后，少量多次加入清水（总计水量50-60毫升），继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次，这样做成的丸子比较嫩。如果时间不着急，可以反复用手抓起来肉馅往碗里摔打，重复这个动作大概五六分钟就差不多了，这样肉馅会更紧实，做出来的丸子也会更Q弹。

步骤 3

锅中放入清水，水开以后用手抓一点肉馅，食指和大拇指轻轻一挤，出来一个圆圆的肉丸子，用勺子挖到锅中，直到所有肉馅变成丸子入锅。

步骤 4

水开以后加入2小勺盐，撇去表面血沫，尽量撇干净，中火煮大概8分钟，丸子就差不多熟了。

步骤 5

血沫撇成像这样就差不多了。

步骤 6

锅中加入1小勺鸡精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末点缀一下，好喝的牛肉丸子汤就做成啦！

菜谱创建时间：2020-07-10 10:33:44