新疆丸子汤家常版

作者： Ones_own

新疆丸子汤，内有粉条，粉块，豆腐或者冻豆腐，时蔬，一般是蘑菇，菠菜，羊肉丸子加羊肉片，或者牛肉丸子加牛肉片。内容丰富，荤素搭配，非常美味和营养。 丸子用的炸丸子，做法在我另外一篇菜谱中。 汤底是专门炖牛肉或者羊肉的汤做的汤底。 油塔子这次还没有做，下回补上。 丸子汤的吃法，标准搭配就是，一碗丸子汤+两个油塔子+一碟川味泡菜。

用料

• 牛腱子/羊腿肉或者羊腱子
• 牛骨头/羊骨头
• 炸牛肉丸子/炸羊肉丸子
• 粉条
• 豆腐或者冻豆腐
• 杏鲍菇或蘑菇
• 白萝卜
• 菠菜
• 香菜
• 葱或者青蒜
• 姜
• 草果
• 桂皮
• 白芷
• 山楂干或者柠檬片
• 大葱
• 白胡椒粉
• 粉块（可选）因为不好找

新疆丸子汤家常版的做法步骤

步骤 1

准备好所有配料，白萝卜，杏鲍菇切薄片，菠菜切段，粉条泡软，姜切大片，大葱切大段，香菜切末，一部分葱切葱末。肉和骨头泡水清洗干净。豆腐切片。

步骤 2

烧开水，先将肉煮一遍，撇去血沫。捞出放一旁。然后重新烧开水，放入肉和骨头，放入姜片葱段料酒，白芷草果桂皮，山楂片或者柠檬片是为了更好的去腥味，我放的是鲜柠檬片。大火煮开半个小时后，盖上盖小火炖一个半小时。汤头就做好了。全程没有加盐。

步骤 3

最后就简单了，重新找个锅，倒入炖好的汤头，因为炖好的汤应该非常浓郁，所以可以兑一半清水，加入炸丸子，蘑菇，白萝卜，烧开，烧开后加入粉条，豆腐片，调入白胡椒粉，这么煮一煮也是为了让炸丸子的油和盐味融入到汤中，炸丸子的香味融入到汤中，都差不多煮熟了之后最后加入菠菜，稍微加点盐，就可以出锅啦。最后还有刚才煮汤煮好的肉，切片放入几片，放点葱花香菜，就可以了。吃的时候加点醋和辣椒油，最美味！

菜谱创建时间：2014-12-05 00:56:31